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更新时间:2023-05-23 13:30:13 来源:YIQ网
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山西的面食和陕西的面食各有特色。山西面按面的做法分类,无非就是那几十个动词,剔,削,切,撅,拉,擦,抿之类,没有其他的分类,并且在非面主食地区的人看来,这些动词的概念很抽象,多数人们根本理解不了。而陕西是所有条件一起上,于是虽然没那么多动词,但是名字很多,光臊子面就有岐山臊子面,蓝田臊子面,长安臊子面,周至臊子面等几十种,显得很丰富,并且对于外地人来说好理解。山西面的浇头不分类,不起名。主料是什么就叫什么,比如主料是西红柿,就叫西红柿浇头。因此,虽然各地甚至各家各户甚至每顿做出来的,配料或调味都很不一样,但是名字都一样。陕西,大致上每种名称的浇头都有固定的配料和风味,邻近的地区的配料或调味会有一些固定的区别,都是约定俗成的固定搭配,于是,就有了地名命名的很多种臊子。
制作材料:
羊尾油、面粉、核桃30克、花生30克、芝麻30克。
制作步骤:
1、羊尾油切小块,放入锅中炼油,加入50毫升水方便炼制。
2、逐渐炼出的油,小火。
3、取出油渣,得到净羊油。
4、净炒锅中下花生、核桃、芝麻炒香,再加入白面粉。
5、加入面粉,小火慢炒,制炒面。炒至发黄。
6、加入炼好的羊油,继续翻炒制均匀。
7、用方盒将炒好的油茶制成方坯,放入冰箱中冷冻便可结块。
8、切下粉末煮糊,依口味加入咸盐、糖即可食用。
刘青、李翔宇、袁晓超、张国政、杨艳丽、董栋、王智伟、郝佳露、曹玥、王路敏。
山东山西的山是太行山,太行山脉右侧,则是山东省,而在太行山脉的左侧,则是山西省。
太行山,是中国东部地区的重要山脉和地理分界线,位于河北省与山西省交界地区。太行山跨越北京、河北、山西、河南四省市,北起北京市西山,向南延伸至河南与山西交界地区的王屋山,西接山西高原,东临华北平原,呈东北-西南走向,绵延400余公里。它由多种岩石结构组成,呈现不同的地貌,储藏有丰富的煤炭资源,地区中有众多河流发源或流经,使连绵的山脉中断形成“水口”,是华北平原进入山西高原的要道。
1、山西美食中,最有名的当属面食。有刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、拨鱼儿、莜面烤佬、面糊糊、炒疙瘩等。
2、山西具有地方特色美食和小吃也有很多,有传统菜“过油肉” 、压韭茄子、酸菜黑圪条、太原酱肘花、高平烧豆腐、灵丘熏鸡、山西腐乳、曲沃腊牛肉、太古熏鸽、忻州瓦酥、忻州瓦酥、繁峙疤饼、繁峙疤饼、定襄蒸肉、代县麻片、河曲酸粥等。
3、山西有名的特产美食有山西汾酒、黄河鲤鱼、山西香醋、竹叶青酒、稷山板枣、菖蒲酒、玉堂春酒、平遥牛肉、沁州黄小米、平遥牛肉、闻喜煮饼、六味斋酱肉、平遥碗托等。
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