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正宗三鲜馅饺子的做法

更新时间：2023-01-20 14:11:57 来源：YIQ网

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1、正宗三鲜馅饺子的做法

将面粉加适量温水活成软硬适中的面团，在活好的面团上拍少许清水，盖上湿布稍稍醒一会；韭菜择洗干净，切碎（将洗净的韭菜放到淡盐水中浸泡15分钟然后再切，可以有效的去除韭菜上的残留农药），白菜洗净剁成白菜馅，用手稍稍的挤去一些白菜上的水分；将白菜馅和韭菜放到盆中，拌上少许食用油。

鲜虾去虾头，剥去虾壳，在尾部第二节的部分插入牙签，然后用牙签挑去虾线，用清水冲洗一下，切成小段（大虾切四到五段，小一点的切三段就可以，只有这样才能吃到真正的虾）。

鸡蛋打散成蛋液备用。

锅里放适量油烧热，油热后倒入蛋液，当蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散，炒成鸡蛋碎。

将肉馅放入锅中，加一点白糖，然后加少许五香粉，少许胡椒粉，一点耗油，适量生抽，适量盐，少许味精，如果觉得油有些少的话再加适量的食用油搅拌均匀成肉馅。

加入切好的白菜和韭菜拌匀。

最后加切好的虾，少许香油，和匀成饺子馅。

将面团放到案板上揉匀，搓成长条，然后揪成均匀的剂子。

将剂子搓匀，擀成饺子皮，加上活好的三鲜馅，包成饺子。

锅里放水烧开，水开后加一点食盐，放入包好的饺子煮熟。

2、包三鲜馅饺子的技巧

1、材料：猪肉馅适量，面粉适量，韭菜适量，虾适量，鸡蛋1个，食盐适量，葱适量，姜适量，生抽适量，香油适量，胡椒粉适量，水适量。

2、将饺子粉用温水混匀稍微软和一些，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布。

3、葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线。

4、肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀，韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可，喜欢整只的也可以。

5、拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可，再加入韭菜段，包之前再拌匀。

6、将饧过半小时的面，再次揉匀，使表面水光溜滑即可，将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿。

7、将面揉成细条，切出大小均匀的剂子，将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮。

8、用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾，先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子即可。

9、包好全部饺子放在盖帘上，锅中做水，开锅后放入饺子，用勺子推锅的四周，不要直接推饺子。

10、开两次锅打入两次凉水，再开锅饺子鼓起来就熟了。

3、三鲜馅饺子的配料是什么

三鲜水饺的馅料分地三鲜、树三鲜、水三鲜。

三鲜馅饺子的配料分别是：

一、地三鲜。包括：

1、蚕豆、苋菜、黄瓜；

2、苋菜、元麦，蚕豆；

3、苋菜、蚕豆、蒜苗。

二、树三鲜。包括：

1、樱桃、枇杷、杏子；

2、梅子、杏子、樱桃；

3、梅子、樱桃、香椿头。

三、水三鲜。包括：

1、海蛳、河鲀、鲥鱼；

2、鲥鱼、鲳鱼、黄鱼；

3、鲥鱼、银鱼、子鲚鱼。

本文标题：正宗三鲜馅饺子的做法
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