带鱼身上的白鳞怎么去掉

更新时间：2023-02-01 22:23:31 来源：YIQ网

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1、带鱼身上的白鳞怎么去掉

带鱼身上的白鳞直接用刀轻轻刮掉上面一层白白的表皮就好。不过带鱼身上银白色的是不用刮掉的，这层脂肪本身是没有腥味，去掉它会降低带鱼的食用价值。带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类，鳞片退化，其身上表面的白色“鱼鳞”，并不是鳞，而是一层由特殊的脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这种银脂是营养价值较高的脂肪，而且无腥味。

2、带鱼身上的白能吃吗

一般来说，带鱼身上的银白色东西其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，我们称它为“银脂”，是营养价值较高并且无腥味的优质脂肪，是能吃的，不需要刮掉。

在洗带鱼的时候一定要尽量保留住这层银脂，不要刻意用力刮擦银鳞，也不要用高于75度的热水侵泡带鱼，因为银脂遇到75度的热水就会溶化了，会造成珍贵营养成分的浪费。

当带鱼表面的银脂发黄时，则要把表面的黄色银脂刮洗干净才能吃，因为带鱼表面的银脂长时间与空气接触已经氧化变质了。

3、带鱼身上的鳞怎么处理

带鱼身上的鳞不需要处理，因为其是具有营养的物质。带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类，其身上表面的白色“鱼鳞”，并不是鳞，而是一层由特殊的脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这种银脂是营养价值较高的脂肪，而且无腥味。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等。

本文标题：带鱼身上的白鳞怎么去掉
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