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炒粉条

更新时间：2023-06-06 18:04:58 来源：YIQ网

......

1、炒粉条

1、把白菜根、胡萝卜、泡开的蕨菜和蘑菇、海参、猪肉切成丝，用调料酱腌。

2、在炒锅中倒入豆油将猪肉炒熟以后，放入白菜根、胡萝卜、蕨菜、蘑菇、海参。

3、等到蔬菜熟了，放入切好的粉条，用调料酱调味后放到碟子里撒上芝麻盐，最后用辣椒丝浇头。

2、炒粉条怎么做不烂

1、首先要选择红薯粉条，这种粉条质地比较硬，不容易变软。

2、第2个技巧是，粉条在使用之前一定要用热水把它烫软或者用热水把煮软。然后一定要用凉水过一下，并且沥干，这是一个关键，能够使粉条既软又有韧性，很多人炒粉条出现粘软的现象，就是由于没有过凉水。

3、在炒粉条的时候，切记不要与菜同时下去，一定要把菜炒熟以后，调料放好，最后再下入粉条，粉条其实都是熟的，不要怕粉条不熟。

4、如果是素菜炒粉条油比较少，我们可以先把粉条用油炒一遍，这样粉条外面裹了油他就不容易膨胀变软烂。并且要用木铲子进行炒制，这样也是保证粉条不容易断的一个技巧。

5、炒粉条的时候要少放水，粉条遇到水会出现膨胀变软的现象，如果水比较少或者没有水就不会变软，膨胀。

6、炒好的粉条，我们用筷子把它抖松。也是防止粉条变软的一个有效方法。

3、大头菜炒粉条的做法

1、准备半个大头菜，切成条，洗干净、备用。

2、然后起锅烧水，加半勺老抽，放入准备好的粉条，烫软捞出，加一点食用油，拌一下。

3、另起锅烧油，油热倒入五花肉，炒至变色、加葱姜蒜和干辣椒，爆出香味。

4、再来点十三香和酱油，翻炒一下，倒入切好的大头菜，大火翻炒至段生。

5、再加上适量盐和鸡精进行调口。

6、最后倒入煮好的粉条，翻炒均匀，出锅装盘即可。

本文标题：炒粉条
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the end

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