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老面包的做法是什么

更新时间：2023-01-17 23:25:52 来源：YIQ网

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1、老面包的做法是什么

1、将酵母放入牛奶中融化。放入白砂糖和高筋面粉。用筷子搅拌至面粉成团无干粉。放到温暖处进行发酵，我是室温发酵3小时左右，室温25度左右。面团发酵至膨胀后回落。这是发酵好后的内部图，呈蜂窝状。

2、将酵头撕成小块面团放入面包机，再放入除黄油之外的主面团材料，揉面10分钟后醒面5分钟，然后放入黄油。再继续揉15分钟，这是揉好的面团状态。利用面包机发酵功能，将揉好的面团进行发酵30分钟，这是发酵好的面团状态。将发酵好的面团取出平均分成六份，每份搓成约60cm的长条。

3、将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手搓几圈。将相接的部分塞进圆圈内。整好放到铺了油纸的烤盘内，我的烤盘大小是放入烤箱进行发酵。发酵时在烤箱内放入一碗温水。发酵大概30分钟左右取出，预热烤箱170度，烤箱温度根据自己的使用情况自己调节。

4、放入预热好的烤箱烘烤20分钟左右。烤好的面包取出后立刻在表面刷一层黄油从模具中取出放在晾网上晾凉。

2、豆沙花朵面包的做法

1、食材：面包粉200克，鸡蛋清30克，牛奶100克，红豆沙150克，酵母粉2克，黄油15克，细砂糖适量。

2、首先在干净的面盆中用密网过筛两百克的面包粉，然后依次加入食盐、酵母和细砂糖混合均匀。

3、面团揉到扩展阶段盆壁上也没有多余的干粉，将揉好的面团置于盆中并盖上保鲜膜放在处于室温的避光处等待发酵。

4、把发酵好的面团取出来揉搓可以排出其中的空气，用小刀切成均匀的五等分，用大盆扣住并静置十到十五分钟进行二次醒发。

5、静置后的面团很有韧性，取其中一个擀成厚薄均匀的圆饼放上豆沙团。

6、用包包子的手法将面饼捏紧收口，再用一只手托着面皮，收口的部位要朝下放置。

7、先用手掌将面团按扁，保证馅料不破的基础上用擀面杖轻轻擀开。

8、小刀表面沾上清水，在面饼的上下左右分别切一刀，不过不要完全切断。

9、再将四分之一的面饼中切第二刀，这样整个面饼就被分成了八份，渐渐有了花瓣的形状。

10、把五个面饼全部做好放到温暖的地方静置一段时间也会涨大。

11、打开烤箱提前预热，十分钟之后用一百八十度、上下加热的模式烤制二十分钟，戴上手套将烤盘放入烤箱中层，取出放凉至室温就可以了。

3、家用烤箱简单面包的制作方法

家用烤箱简单的面包制作，用来给孩子做早餐，零食等等，健康又安全。

将牛奶，植物油，盐，糖，奶粉，面粉，酵母等材料先后倒入面包机桶里。

按和面或者发面程序，进行和面。

可以多和面几次，拉出筋最好。发酵。

将面团切成小块，搓成长条。

放入烤箱，加一碗热水在里面，继续发酵。然后刷上鸡蛋液，撒上葡萄干或者芝麻。

入烤箱，170度，烤15分钟左右，表面金黄即可。

4、天然酸面包的制作方法

1、食材用料：中粉70克，起种100克，天然酵母面团100克，中粉100克，葡萄干洗净100克，水100克，糖10克，浓缩液50克，中粉100克，水60克，盐6.4克。

2、混合放入一个经高温消毒过的密封玻璃瓶中。培养期间最好保持26℃的恒温，每天打开瓶盖搅拌1-2次，换新鲜的空气。

3、如果正常大概4-6天就可以完成，完成后的葡萄干膨胀并浮起，底部有些沉淀物的样子，表面有很多白色泡沫。

4、起种的材料混合，揉至表面光滑的面团，放容器中室温室温25℃-26℃中12小时，面团至少膨胀至1倍大。

5、再以100克中粉，100克起种，60克水12小时做一次更新。更新四次。面团至少膨胀至1倍大。

6、使用前提前取出天然酵母面团，以天然酵母面团100克、中粉100克、水50克更新一次，取77克做发酵种，剩余的再更新两次后冷藏保存。

本文标题：老面包的做法是什么
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