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皮皮虾要清理虾线吗

更新时间：2023-06-18 01:13:18 来源：YIQ网

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1、皮皮虾要清理虾线吗

1、皮皮虾的虾线最好是清理掉，因为虾线很容易影响虾的口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。吃皮皮虾的时候，也要将皮皮虾的尾巴剪掉，可以用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力一挤，这样就会把虾挤出来了。吃皮皮虾的时候，可以将皮皮虾放在清水中养一两个小时左右，让虾吐干净脏东西。

2、处理步骤

（1）刚买回来的皮皮虾要放在清水里面养一段时间，好让它将体内的脏东西吐出来，这个期间要多换几次水，保持水质的干净。

（2）清洗皮皮虾的时候可以用刷子刷洗，或者将皮皮虾放在水里使劲地摇荡，从而清除掉虾身上的垃圾。

（3）处理皮皮虾的时候一般都将虾头剪掉，将虾脑、虾肠都清除掉，清除的过程中要仔细一点，将脏污清理干净。

（4）皮皮虾剥壳的时候，先把虾尾的脚掰断，然后将虾尾向上折，这样就可以很轻松地剥掉虾尾的壳。

（5）剥皮皮虾虾壳的时候，一般可以用筷子插入到虾壳里面，然后双手用力，将整个虾壳掀开。

（6）最后，根据皮皮虾的烹饪方法的不同，椒盐、油炸或者蒸煮，选择合适的处理方法对皮皮虾进行初加工。

2、濑尿虾和皮皮虾区别

濑尿虾和皮皮虾没有区别，两者是同一种虾，只是不同的地区叫法不同而已，濑尿虾喜欢穴居，经常在浅海沙底掘穴，它们为肉食性动物，其性情凶猛，具有敏锐的视力，善于游泳，主要捕食小型的无脊椎动物和底栖性不善于游泳的生物。

濑尿虾又称“爬虾”、“弹虾”，之所以有这么一个怪名，是因为当它离水时，身上总有一股水会流出来，好像婴儿撒尿，所以得了一个相当不雅的名字。这种虾是白天潜伏在海底的污泥中，夜间才出来在海滩上觅食，在它爬行的泥滩上，会留下尾扇耙那样的痕迹，所以也叫“虾耙子”。

3、皮皮虾肉怎么炒最好吃

材料：皮皮虾1000克、红尖椒3个、蒜、椒盐、酱油。

做法：

1、红尖椒和蒜剁成末；

2、油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起；

3、锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香；

4、倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。

4、冰冻皮皮虾怎么做

一、花菜皮皮虾。

1、准备食材：皮皮虾300克、胡萝卜60克、花菜150克、料酒8克、油8克、麻辣烫底料8克、葱4克、姜4克、生抽6克、蒜6克。

2、皮皮虾洗净，加料酒腌制片刻，下锅前倒掉里面的水分。

3、砂锅里倒入油，放入皮皮虾，两面煎香捞出。

4、锅里留底油，放入葱、姜、蒜炸香。

5、倒入麻辣烫底料炒香。

6、放入有机花菜，翻炒均匀。

7、把皮皮虾放入，表面再放一勺麻辣烫底料。

8、淋入生抽，盖上锅盖焖几分钟。

9、放入胡萝卜片，翻拌均匀，大火收汁即可。

二、蒜蓉皮皮虾。

1、准备食材：皮皮虾750克、食用油50毫升、料酒10毫升、姜15克、香葱4-5棵、蒜1.5个、生抽10毫升、盐2克。

2、皮皮虾洗净控干水分，姜去皮剁成细末，蒜去皮剁碎成细末，葱洗净切成葱花。

3、热锅倒油，放入控干水分的皮皮虾。烹入料酒大火翻炒，变色后沥出备用，锅里留底油。

4、皮皮虾回锅，翻炒至虾身均匀沾上姜蒜末。

5、倒入生抽，翻炒均匀焖1-2分钟，太干可以沿着锅边烹1汤匙开水。

6、调入食盐，翻炒均匀。加入葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。

三、辣炒皮皮虾。

1、准备食材：皮皮虾300克、辣味黄豆酱25克、葱姜少许、油适量、红绿辣椒20克。

2、皮皮虾清洗干净，切成三段，葱切段，姜切片，红绿辣椒切片备用。

3、葱姜爆香，再放入美味黄豆酱翻炒出香味，接着放入皮皮虾翻炒。

4、炒均匀以后加入少许的清水，在锅底有一层水就好。

5、翻炒均匀后盖上盖上焖3分钟左右，接着打开盖子，加入红绿辣椒翻炒均匀即可关火出锅。

5、椒盐皮皮虾的做法家常

1、原料：皮皮虾两斤,青红椒若干。

2、调料：生粉、色拉油、椒盐、青葱。

3、先要把活虾清洗干净，然后放入热水中氽一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉。另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。

4、把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。

本文标题：皮皮虾要清理虾线吗
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