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更新时间:2023-03-26 12:11:45 来源:YIQ网
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1、采摘,现采现制,以保持鲜叶的有效成分。
2、萎调,将采下的鲜叶晒在鲜簟上,在日光下凉晒至颜色暗绿色。
3、揉捻,将萎调后的生叶人工揉成条状,适度揉出茶汁。
4、发酵,将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,盖湿布在日光下焐晒,并散发茶香,即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
5、烘干,将湿坯用太阳晒,遇阴雨天用炭火烘焙,至五、六成干,俗称毛茶。
红茶制作过程,简述制作红茶的8大步骤
6、筛分,在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行,全过程要经过不同型号茶筛十余种,分出各号头茶。
7、拣剔,将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
8、包装,所有的工序完成以后,外采用木箱,内用锡箔纸,进行包装封存。
祁门红茶根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。
祁门红茶,中国历史名茶。著名红茶精品,简称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。
祁门红茶,全县地区并非一致,分为三域,由溶口直上到侯潭转往祁西历口,在此区域内,以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优,其茶叶底厚薄适中,味醇眷幽,色润泽,发酵时间以1个半小时为准;由闪里、箬坑特到渚口,在此区域内,以箬坑、闪里、高塘等处为佳,其茶叶底薄,条线好,味浓色佳,发酵只需1小时;由塔坊直至祁红转出倒湖,这区域以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。
野生红茶有两个种类,分别是自然型野生红茶和栽培型野生红茶,自然型野生红茶不经过人类的栽培,一般生长在山野,数量较少。栽培型野生红茶是由人类栽培和种植的红茶,但后期无人管理。购买野生红茶时最好选择质量有保障的品种。
1、自然型野生红茶野生红茶的种类之一是自然型野生红茶,这类红茶一般生长在深山野林、人迹罕至的地方,没有经过人工的培育和管理,因而属于纯天然的茶叶之一,这种茶叶产量少,因而价格相对较高。
2、栽培型野生红茶野生红茶的另一种类是栽培型野生红茶,这类红茶原本是由人类栽培和种植,但是后期无人管理,茶树肆意生长,茶园长时间的荒废,这类茶树目前数量也较少。
部分野生红茶尚未被人类开发和制作,经过长时间的土壤和水源的演变,这类红茶可能已经带有毒素,不再适合饮用,因此选购野生茶种最好选大品牌质量有保障的茶叶品种,以便有利身体健康。
1、促进消化:红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用。
2、提神消疲:红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更加敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿。
3、消炎杀菌:红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。
4、强壮骨骼:饮用红茶的人骨骼强壮,红茶中的多酚类有抑制破坏骨细胞物质的活力。
5、抗衰老:红茶与绿茶的功效大致相当,但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多,尤其是对心脏更是有益。
化橘红指化州橘红,橘红未明确指明其自身的生产地。
化州橘红的特点:
1、第一个主要的特征就是有浓浓的绒毛,其颜色可能是黄褐色或者黄青色,年代久远的,颜色会黯淡,但是都是具有浓浓绒毛的特征的,这表示该化橘红具有很明显的效果,所含有的礞石成分足量;
2、第二个主要的特征就是香味。如果将化州橘红密封盖子打开,是正宗化橘红的话,就会闻到很香的一阵味道,这是因为化橘红内部含有挥发油。
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