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低筋面粉做面包的方法

更新时间：2023-06-12 15:36:50 来源：YIQ网

......

1、低筋面粉做面包的方法

1、提前准备原材料:鸡蛋黄5个、蛋白质5个、白砂糖90克。

2、将低筋面粉90克筛粉。

3、蛋白质加白砂糖，用电动打蛋器打成湿性发泡，放进鸡蛋黄。

4、打至蛋糊粘稠，放进低筋粉，左右搅拌匀称。

5、微波加热器皿刷过油，倒进蛋黄液震几下，将大汽泡震出去，放进微波炉加热2分钟即可。

2、法式面包和欧式面包的区别

1、外观不同

法式面包和欧式面包的区别主要表现在形状和硬度上，一般来说，欧式面包的吃法较为讲究，多搭配沙拉、芝士、蔬菜等一起食用。

欧式面包的体型较大，有着较深的颜色，面包表皮多呈现出金黄色，表皮较脆，但是面包内部较软，空洞细密而均匀。

2、口感不同

欧式面包的口感多带有咸味，很少出现加糖和油的面包，对于食用方式，常常二次加工成三明治或者切片配合肉类、芝士和蔬菜食用。

欧式面包主要以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表，尤其是德国的面包。

3、硬度不同

法式面包的形状更像一根棍子，所以人们也把法式面包叫作法式棍，这是属于法国特有的一种硬式面包。

法式面包的这种硬，不仅仅表皮硬，就连面包内部也是比较硬的，其实，法式面包也只有在法国较为流行，这种面包并不是大众喜欢的一种面包类型。

要想做好法式面包，还是较为困难的，因为上等法式面包的外皮是脆而不碎的。

3、面包的配方和做法

1、高筋面粉400克、干酵母6克、白糖6克、盐8克、黄油4克、奶粉6克、温水275克、喷油、鸡蛋半只、牛奶1汤匙。

2、做法：黄油要室温；把高筋面粉、干酵母、白糖、盐、奶粉和温水放在一起用力充分和面，最少10分钟；如果面团太湿可以加少量面粉；加入溶化黄油充分揉匀；面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2到3倍；把面团按扁揉均匀，用同样方法再发一次酵；烤箱开350℉，烤盘喷油；取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀；面团按扁揉均匀，分割成8份，滚圆，表面刷一层蛋液，醒大约15分钟；面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分钟，或者直到把面包烤熟。

4、小马驹面包的做法

1、食材：高粉（中种）140克、酵母（中种）3克、牛奶（中种）110克、糖（中种）8克、高粉（主面团）280克、酵母（主面团）2克、盐（主面团）3克、牛奶（主面团）210克、黄油（主面团）10克、红豆沙适量、巧克力酱适量。

2、将中种面团冷藏发酵22小时候撕碎了和主面团一起放入面包机中，除黄油外，启动揉面程序。

3、10分钟后放入黄油接着揉至扩展，启动面包机的发酵程序进行1次发酵。

4、将面团从面包机中倒出来，排气分割成40克和16克两种不同的分量若干份，最后剩余一部分面团留作耳朵，面团盖上保鲜膜醒放5分钟。

5、将40克面团擀开。

6、包入18克红豆沙。

7、收口捏紧后，将面团搓成一头尖一头圆的椭圆形。

8、将16克面团擀开成长条形。

9、将包好圆形的半部分上覆盖住。

10、取少许面团做成耳朵黏在尖头的两侧，面包胚子进行2次发酵。

11、烤箱预热180°，中层上下火，时间18分钟。在烤到5分粥后，快速取出，用锡纸盖在圆形的部分，头部露出来接着烤上色。

12、放凉后用巧克力装饰出眼睛和鼻孔即可，小马驹面包就做好了。

本文标题：低筋面粉做面包的方法
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the end
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