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带鱼怎么腌制

更新时间：2023-04-19 00:29:42 来源：YIQ网

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1、带鱼怎么腌制

1、腌制：将处理好的带鱼洗净，切成4-5厘米的长段，然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制（腌制的调料并不是固定的，可以根据喜好增减），一般腌制20-30分钟，让鱼肉入味即可。

2、晾干：然后挑出姜丝、葱段，将带鱼段放入竹匾，在通风处晾干，方便后续烹饪。

带鱼：又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。

2、怎么腌制生姜最好吃

主料：嫩姜五百克、糖十五克。

步骤如下：

1、将主料嫩姜洗净，去掉姜口的红皮，放到通风口晾干水分，以免在腌制过程中腐败；

2、装到网筛中晾干，用刨子将嫩姜处理成片状；

3、加入食盐，搅拌均匀，开始腌制。腌制时间为三个小时，将姜中水分腌制出来；

4、将腌制好的姜片取出，榨干水分，根据个人口味加入糖、生抽和醋给嫩姜调味；

5、将嫩姜与调味料的放于盒子中密封保存，待其入味；

6、一天后即可食用。

3、清炒虾仁怎么腌制

制作步骤：

1、将虾仁放在盆中，放入盐及小苏打，并加入适量的水，然后顺时针搅拌清洗；

2、将洗好的虾仁除去水分；

3、将虾仁中加入盐与少量糖，然后加入适量蛋清，再顺时针搅拌；

4、在锅中加入油并加热，油热后放入虾仁煸炒；

5、虾仁即将炒熟时加入调好的薄芡，再翻炒均匀，然后装盘即可；

4、新鲜鱼块怎么腌制

原料：两条大鱼和食盐。

1、刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。

2、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

3、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。晒４至５天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。

5、烤鲶鱼怎么腌制收藏

把鲶鱼洗净，然后用开水烫一下，把体表粘液烫掉，然后把鱼从鱼尾开始，顺着鱼的脊椎骨片成两片鱼肉。酱油、料酒、糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉调和，均匀抹在鱼身上，腌制起码半小时，半天最好。烤箱预热，220度，正反面各烤8至10天即可食用。

本文标题：带鱼怎么腌制
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