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更新时间:2023-04-02 04:53:52 来源:YIQ网
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1、锅中加入500克水。
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克,口味比较适中)。
3、把加入佐料的水烧开,放置一边放晾。
4、豆干用水冲洗干净。
5、把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。
6、把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内)。
7、盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了。
8、把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制)。
9、接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了。
10、把做好的麻辣汁浇在豆干上,腌制一下,就可以享用了。
材料:
豆干600公克,糖55公克,酱油75公克,沙拉油60公克,卤包1份,干辣椒1支,香油少许。
步骤如下:
1、豆干用滚水汆烫后,捞起沥干备用;
2、锅中加入沙拉油、糖、酱油烧热,煮至糖溶化时,加入卤包、干辣椒;
3、豆干,用小火卤至收汁约1小时,最后淋入适量香油即可。
1、主料:2斤白豆腐干;配料:适量卤料、适量豆油、适量生抽、适量盐、适量冰糖、1包荞麦茶包。
2、制作步骤。豆腐干洗净。热水煮制一两分钟捞出过凉。平摊开,完全晾干水分。拿两根筷子夹住豆腐干,平行放置,横刀切至2/3处,保持相同距离切完整块。翻面,横放,斜角切至1/2处,保持相同距离切完整块。按次方法切完所有的豆腐干,然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。锅烧热,放油,油热后入豆腐干炸制金黄,外皮起酥。炸好的豆干是颜色好看的关键。放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开。然后放炸好的豆腐干煮开后,撇去浮沫,然后转小火煮至入味,然后关火盖盖浸泡几小时。
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