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家庭自制榴莲酥做法

更新时间：2023-01-30 16:59:09 来源：YIQ网

......

1、家庭自制榴莲酥做法

1、油皮材料：中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度左右）。油酥材料：低筋面粉90克、黄油45克。内馅材料：榴莲肉300克。

2、将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用。

3、将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团；油酥皮，将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份。

4、将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。

5、 将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。 烤箱预热180度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加宜人可口。

2、正宗榴莲酥制作方法

1、油皮材料：中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度左右）。

2、油酥材料：低筋面粉90克、黄油45克。

3、内馅材料：榴莲肉300克。

4、将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用；

5、将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团；油酥皮

6、将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份；

7、将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。

8、榴莲酥做法： 将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。

3、榴莲酥烤多长时间

榴莲酥烤20分钟左右。榴莲酥是用榴莲果肉和面粉烤制的一种甜点。金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。

榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。 是广东早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。出现在湛江早茶，晚茶桌上已至少10年。榴莲酥是营养价值较高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。

历史起源榴莲酥源自泰国，属于泰国最地道的特产。历史很久，就和我们国家的一些传统美食一样。具体出现的时间已无法考证，近几年才传入我国。因为泰国游的原因，所以我国开始有人尝试自己做，并没有多长时间的历史。

菜系粤菜

风味特点松化可口，榴莲香味。

4、榴莲酥馅料的做法

原料：

生榴莲，面粉，蛋清，猪油，黄油，清水，淀粉，牛奶。

1、取榴莲肉，把可以食用的榴莲肉取出来，放在小盒子里备用，分好量后面方便用；

2、做榴莲酥的材料准备：面粉450g、蛋清2个、白砂糖20g、猪油250g、黄油150g、清水100g、淀粉适量、牛奶适量；

3、将面粉200g、蛋清2个、白砂糖20g、猪油100g混合，加入适量清水，搅拌均匀，揉到出筋，和成水油面团；

4、将剩余的面粉250g、猪油150g、黄油150g混合，揉搓抓拌成团，成为油酥面团；

5、面团加淀粉拌匀，可根据个人口味用牛奶调整或不调整馅料的浓稠度；

6、将和好的两块面团用保鲜膜包好，除去起酥油，静置30分钟；

7、静置好的面团擀开，擀成宽度为起酥油的3倍大小；

8、取油皮料30g在案板上按扁，用擀面杖擀成0.3厘米的薄片，中间包裹好20g油酥，再次按扁擀成牛舌状；

9、放置在烤架上，200°烤箱20分钟左右。

5、榴莲酥的馅怎么做

1、榴莲酥的陷就是新鲜的榴莲肉，不需要经过加工。

2、家常榴莲酥的做法：蛋挞冻着扒皮，扒皮后的蛋挞皮内加入榴莲肉；软化后的蛋挞皮对折；刷蛋黄液，撒黑芝麻装饰；放入烤箱220度10分钟，香酥可口的榴莲酥出炉。

本文标题：家庭自制榴莲酥做法
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