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更新时间:2023-06-19 04:41:58 来源:YIQ网
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1、油菜200克、鲜香菇200克、肉300克、胡萝卜150克、西班牙橄榄油1勺、葱末、蒜末、八角、盐、胡椒粉适量。
2、热锅,倒入1勺橄榄油,加八角爆香。
3、加入肉片、葱末,旺火翻炒。
4、肉片炒到发白,加入胡萝卜片炒软。
5、加入香菇、翻炒1分钟。
6、加入油菜,翻炒到菜成熟,加入蒜末、盐、胡椒粉调味,完成。
炒香菇不焯水是会有毒的,但是最好不要直接焯水,否则会破坏香菇里面的氨基酸,要想达到最佳的使用效果,我们可以在烹饪之前将香菇放到水里浸泡一段时间,将它泡开就可以了。
炒香菇是否要焯水
香菇是生活中比较常见的一种菇类,很多人都非常喜欢吃,它口感鲜美,有嚼劲,吃一口就让人十分难忘,香菇做法也比较多,但是很多人担心香菇难以炒熟,所以在炒之前会将香菇焯水,且焯水之后还能去掉香菇里面的微量毒性。
实际上香菇不焯水直接炒制的话,是有微量毒性的,但是一般也不建议直接焯水,这样会破坏香菇里面的氨基酸,所以若是要想达到最佳的效果,我们可以在烹制之前将香菇放到水中浸泡一段时间。
在选香菇的时候也要特别注意,优质的鲜香菇要菇形完整,菌盖下卷,且菌盖最好在3-6厘米左右,菌柄短促鲜嫩,较为均匀,若是发现菌盖上面有黏滑的液体,还长有菌斑的话,那么最好不要买,食用后对身体有害。
此菜鲜香软嫩,有益健康,感兴趣的朋友可以试试。
香菇洗净去掉根部,
切片肉切片,然后用淀粉,料酒,生抽先腌制10分钟。
锅里加油,先炒腌制好的肉片。
炒至肉表面金黄,把肉先盛出,锅里留油。
加入香菇片翻炒。
加入黑胡椒粉,一品鲜,砂糖,炒匀。
加入少量水。
炒1~2分钟,把香菇炒软,
加入肉片。
翻炒均匀后,出锅装盘。
1、干香菇用温水浸泡,完全泡发后,冲洗干净用力挤出水,然后切成片;
2、荷兰豆撕去两边的老筋,洗净后斜刀切片;
3、锅中热油,先倒入香菇片翻炒一分钟左右,再倒入荷兰豆,继续翻炒3到5分钟左右;
4、最后,调入生抽,炒匀即可。
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