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更新时间:2023-03-30 05:15:22 来源:YIQ网
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1、制作蛋糕层:蛋白分三次加入20克细砂糖,打至硬性发泡;将蛋黄放在小碗里,打散,加入到打发后的蛋白中,分两次筛入低筋面粉,切拌法拌匀。放入6寸圆模,入烤箱160摄氏度20分钟,随时观察不要烤太硬烤糊了。
2、制作慕斯层:淡奶油糖打至奶昔状;吉利丁片冰水泡软后,与约40克酸奶一起隔水融化,稍凉后,加入全部的酸奶,拌匀。再将酸奶液与淡奶油混合。
3、制作蓝色果冻层:雪碧隔水加热,冰水泡软的吉利丁片放入雪碧融化混合,稍凉后倒入蓝橙酒,拌匀入冰箱。
4、蛋糕组装:蛋糕底用刀切切平,放在模具底,如果你是幕斯圈,也可以切掉一个小边,这样从外面看不出蛋糕底也很漂亮。
5、倒入慕斯糊,摇一摇模具,使表面平整,入冰箱冷藏。
6、酒冻凝好后,用刀划成小块,可以不规整,这样效果更好,如果方方正正的摆上没有海浪的效果了。
1、可以做蓝莓慕斯蛋糕。
2、蓝莓清洗干净后沥干水分,150克蓝莓用料理机打碎做慕斯馅用,150克蓝莓做装饰用。
3、一片吉利丁片用温水泡软。
4、然后加入牛奶和细砂糖。
5、隔水融化,让吉利丁片和细砂糖充分溶解。
6、然后在吉利丁液里倒入打碎的蓝莓果肉。
7、奶油奶酪提前从冰箱拿出来室温下放置1-2个小时变软以后用打蛋器打至细腻的状态。
8、将蓝莓吉利丁溶液倒入奶油奶酪里,然后低速搅打至充分融合细腻。
9、淡奶油用打蛋器打至稍微有纹路即可。
10、将打发的淡奶油加入第8步做好的奶油奶酪蓝莓溶液里,搅拌至融合。
11、将溶液倒入6寸活底模具里,然后放冰箱冷藏6个小时以上或过夜.脱模的时候用热毛巾稍微捂一下就很容易脱模了。
12、脱模后蛋糕表面直接点缀蓝莓就很漂亮。
用料:黑巧克力85克、淡奶油200克、白糖15克、吉利丁片2片、低筋粉95克、可可粉15克、鸡蛋5个、酸奶100克、亚麻籽油50克、柠檬汁1毫升。
1、可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用。
2、蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合,筛入混合粉类,搅拌成巧克力蛋黄糊。
3、蛋白中加入柠檬汁,分三次加入白糖,搅打至提出能显现弯角。
4、先取1/3蛋白加到蛋黄糊中,翻拌均匀。
5、将糊倒入剩余蛋白中,继续用翻拌手法拌均匀。
6、蛋糕糊倒入烤盘里,烤箱上下火140度,预热完成以后入烤箱烤30分钟。
7、巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。
8、吉利丁片提前用冰水泡软,放入巧克力奶液中,搅拌到吉利丁片完全融化。
9、淡奶油加入糖粉搅打到六分发,倒入巧克力奶液,翻拌均匀成为慕斯液。
10、蛋糕用模具切片,倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。
11、取出最后在蛋糕上筛上一些可可粉,即可食用。
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