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更新时间:2023-07-12 00:19:41 来源:YIQ网
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丝瓜炒着会变黑原因可能是煮制时间过长。如果在丝瓜刚刚熟的时候就马上出锅,则可以很大程度上避免变黑的情况。另外,炒丝瓜时,不适合放生抽、老抽、黑胡椒等黑色的调料,这些调料会导致丝瓜变黑。
丝瓜在中国南、北各地普遍栽培,也广泛栽培于世界温带、热带地区。云南南部有野生,但果较短小。
丝瓜常见栽培品种有:蛇形丝瓜和棒丝瓜。蛇形丝瓜又称线丝瓜,瓜条细长。棒丝瓜又称肉丝瓜,瓜棍从短圆筒形至长棒形。
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。
材料:丝瓜、蒜末、酱油、醋、香油、盐。
腌制丝瓜的做法:
坐锅烧水,丝瓜去皮洗净,切成条状或切片;水沸后,将丝瓜焯一下捞出,放入冷水中冷却后捞出,沥净水分;加入蒜末、少量酱油、醋、盐搅拌,然后滴入几滴香油即可。注意:丝瓜非常容易出水分,所以凉水冷却之后需要控干水分,在吃之前用调料拌匀即可。
1、主料:500g丝瓜。
2、配料:适量油、适量盐、适量生抽、适量味精、适量葱。
3、丝瓜去皮洗净,切滚刀块。
4、起锅热油、爆香葱花。
5、放入丝瓜翻炒均匀,烹入生抽。
6、反复煸炒均匀后,加适量水。
7、烧开后,加盐调味,烧制3分钟左右。
8、加味精提鲜、旺火收汁。翻炒均匀即可关火。
9、出锅装盘,即可。
原料:丝瓜1条、新鲜瘦肉少许、姜少许、油少许、盐少许;
做法:
1、将丝瓜切片,姜切丝,瘦肉切片;
2、锅烧红放适量植物油,待油热放姜丝,放肉片炒两下,接下来放丝瓜,待丝瓜快熟时放适量盐,待熟了出汤汁就出锅即可;
3、特点:味道鲜美,清淡,丝滑柔软。
注意事项:
1、炒的过程中不需要放水,因为刚摘下的新鲜丝瓜在炒的过程中会有很多的水出,但前提一定是要刚摘下的新鲜才好吃,冷冻过的就味道不佳;
2、炒丝瓜不需要放味精,放味精味道会怪,有轻微的涩味。
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