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更新时间:2023-05-07 18:08:33 来源:YIQ网
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1、并没有具体的时间说泡多久不能吃,黄豆只要没变质都是可以吃的。
2、正常情况下黄豆泡12个小时就好,但是适当延长一点时间也没关系,黄若是泡的时间太久可能会发出一些小芽出来,黄豆中的植酸被分解,还会增加更多维生素C的含量,这样的黄豆更有营养,但是若是黄豆泡太久,出现发黑或是发霉的现象,这样的黄豆就建议不要再吃。
12小时。要经过长时间浸泡,让黄豆充分发涨,破坏细胞壁,豆子中的蛋白质等营养物质才能更好被人体吸收利用,但夏季温度高,浸泡时间长,黄豆容易变味变质,建议放入冰箱冷藏浸泡,抑制细菌等微生物的滋生,泡发12小时以上,浆液质地更细腻,营养物质也更易吸收。
黄豆原产中国,中国各地均有栽培,亦广泛栽培于世界各地。是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称菽,中国东北为主产区,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
并无具体时间规定。食用浸泡的黄豆达到中毒的可能,跟泡的时间长短并不是绝对相关,如本身浸泡的黄豆就是变质的黄豆或浸泡用的器具不洁等,可能只是泡1小时左右的黄豆,也会让人吃了中毒,但若是浸泡黄豆的质量较好,器具干净,整个浸泡过程密封无菌低温操作,可能黄豆泡3天都还能继续食用,不会使人中毒。因此具体浸泡的黄豆吃了是否中毒,和泡后黄豆的品质有关,如泡好的黄豆不糜烂、无异味、干净颗粒饱满等则属于可食用的健康黄豆,加热食用并不会造成中毒现象,反之黄豆软烂、有腐败臭味、水质颜色不洁等现象的则属于有问题的黄豆,不慎食用可能导致人中毒。
黄豆泡6小时以上会产生黄曲霉素,不过一般食物都有这东西,黄曲霉毒素是生长在食物及饲料中的黄曲霉和寄生曲霉产生的一类代谢物,具有极强的毒性和致癌性,目前已分离鉴定出的黄曲霉毒素有20余种,主要是黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2以及由B1和B2在体内经过羟化而衍生成的代谢产物M1、M2等。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见,且毒性和致癌性也最强。黄曲霉毒素属肝脏毒,可诱发肝癌,是目前公认的最强的化学致癌物质,人群膳食中黄曲霉毒素污染程度与居民原发性肝癌的发生率呈正相关。
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