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更新时间:2023-05-21 14:16:48 来源:YIQ网
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需要15至20天。腌咸鸭蛋的做法:
主料:鸭蛋25至30个。
配料:盐1000克、黄土若干。
步骤:
1、将鸭蛋冲洗干净,放在通风处晾干表面的水分;
2、在黄土中加入适量的水,混合均匀;
3、把盐放入和好的黄土里面,搅拌均匀;
4、 把鸭蛋逐个放在和好的黄土里滚一遍后放到腌蛋的容器里;
5、把剩下的黄土浇到容器里;
6、静待15至20天即可。
如果是生的咸鸭蛋当然需要煮。咸鸭蛋,汉族特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。咸鸭蛋蛋壳呈青色,外观圆润光滑,古称咸杬子。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。腌制:在清朝时期,淀边就有很多作坊,加工松花蛋、青果,通过水陆运输,运往京、津、保一带,在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名,它咸淡可口,清香四溢,是夏日补钙之上品,常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。与普通鸭蛋相比。
咸鸭蛋的制作方法如下:
黄沙腌蛋法,饱和食盐水腌蛋法,面糊腌蛋法。
1、黄沙腌蛋法:腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土;
2、饱和食盐水腌蛋法:水和盐的用量按鸭蛋的多少来定,腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态,待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,
可以一起吃,两者食性并无相克。
鸡肉含有维生素C、维生素E,蛋白质的含量比例高,种类多,消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富。富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、微量元素、维生素等。咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,色、香、味均十分诱人。
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