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羊肉汆面回民做法

更新时间：2023-04-29 12:10:07 来源：YIQ网

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1、羊肉汆丸子怎么做

材料：羊肉、酱油、绍酒、葱花、姜末、味精、湿粉面各少许。

操作步骤：

1、将羊肉剁成肉泥放在盘内；

2、加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜等调料，并搅拌均匀；

3、把肉做成小丸子放在锅内氽透；

4、撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒等调料；

5、倒在碗里即成。

2、如何做羊肉汆面

1、准备白面500克，羊肉1两，鲜姜、葱适量，植物油、花椒面、酱油适量。

2、首先将面用凉水和起来,不能太软也不能太硬,要多揉几遍,醒半个小时左右。

3、将土豆切条,鲜姜切碎一起放入锅中进行煮沸。

4、羊肉切丝,葱切碎一同放入容器中,放入花椒面、植物油、盐、酱油调匀,待用。

5、将醒好的面擀开,切成宽条。

6、将土豆汤中的鲜姜捞出，把面条揪成方块放入煮好的土豆汤中，要向沸腾的部位放，并不断搅拌使面片不粘到一起。

7、将调理好的羊肉放入面片中，煮沸1—2分钟，羊肉汆面就做好了。

3、老北京羊肉汆面的做法

1、葱切末、姜切丝、蒜切末。

2、将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍。

3、将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉。

4、抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份。

5、将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味。

6、香菜切末、葱切末。

7、玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水。

8、待面条煮至无硬心，表面软滑状。

9、将腌渍好的羊肉放入面条锅内。

10、不要搅拌等待开锅。

11、开锅后将羊肉片用筷子滑散。

12、不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末。

4、羊肉汆面怎么做

食材用料：羊肉250克、西红柿1个、鸡蛋2个、面条两人份、蘑菇4朵、生菜叶6片、姜末1小勺、葱花半根、胡椒粉1小勺、盐适量、清水2碗

做法：

1、准备食材，羊肉切薄片，加入胡椒粉、盐、姜末和几滴香油拌匀，放置十几分钟入味。柔软多汁的西红柿切小块，切葱花，配菜、鸡蛋、面条和盐备用。

2、羊肉片腌制时还不够解冻，解冻或互相抖散，避免入锅后粘连。

3、热锅冷油，下葱花炒香。

4、加入一半西红柿块，炒软。

5、加入两满碗水烧开。

6、开锅后下面条，用筷子搅散避免粘连，打两个荷包蛋，倒入蘑菇和另一半西红柿块，食材入锅后水重新沸腾，调至中火保持水开，开始计时，手擀面和细挂面煮3分钟熟。

7、煮两分钟后，不要用筷子把羊肉片搅散，保证浸入水中即可，调节火候保持开锅，再煮一分钟。

8、撒盐关火，把生菜丢进锅里，盖锅盖用余热闷一下即可。

本文标题：羊肉汆面回民做法
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