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蒸蛋糕水放多了怎么办

更新时间：2023-04-13 23:45:03 来源：YIQ网

......

1、蒸蛋糕水放多了怎么办

1、蒸蛋糕的时候如果不小心将锅底的水放多了也不用担心，因为我们在蒸蛋糕的时候是需要往模具上面包一层保鲜膜的，以防止水蒸汽进入到蛋糕中影响蛋糕的口感。

2、如果仍旧担心锅底的水会在沸腾之后，通过保鲜膜上面的透气孔进入蛋糕，就可以往托住模具的架子下面垫一点东西，把它抬高一点即可。

2、蒸蛋水放多了怎么办

蒸蛋中水多不会影响味道、蒸好后多余水分会保留在外。

蒸蛋做法：

材料：

鸡蛋2个、猪油少许、盐、枸杞少许、葱花少许。

步骤：

1、鸡蛋打在碗里搅拌均匀。

2、用过滤筛、把鸡蛋的泡子过滤。

3、放猪油和盐再搅拌。

4、用保鲜膜、膜在碗上、再用牙签戳几个小眼。

5、蒸锅蒸10分钟、灭火3分钟揭盖。

6、把枸杞摆上、撒上葱花即可。

3、水放多了大火怎么收汁

1、勾芡收汁。勾芡收汁是利用淀粉糊化的原理，使淀粉颗粒分散于水中形成淀粉溶液，达到增加汤汁浓稠度的工艺过程。一般的红烧类菜肴大多采用勾芡收汁，如红烧鱼、红烧海参等。勾芡收汁时，一要注意芡汁加入的时机，要在锅中的汤汁保持沸腾的时候加入；二要掌握好淀粉芡汁的量，这要根据选料情况和成菜的要求灵活掌握。

2、糖收汁。糖收汁是利用食糖使汤汁变得稠浓的工艺过程。其原理是利用蔗糖来增加溶液的浓度，同时，在加热过程中蔗糖发生分解，断裂的氢键与水结合，从而达到收汁的目的。大多适用于口味酸甜的烧菜，如红烧肉、糖醋排骨等。

3、还有一些材料可以通过自来芡收汁。自来芡收汁主要适用于富含胶原蛋白的原料，是此类原料经长时间焖烧后，胶原蛋白分解并溶解到汤汁中，使汤汁变得浓稠的工艺过程。其收汁原理是胶原蛋白受热后分散、溶解到汤汁中，从而提高汤汁的浓度，达到收汁目的。其代表菜有红烧肘子、干烧岩鲤等。

4、面团水放多了能发酵吗

面团水放多了能发酵，只是发酵的时间会长一些，面团是面粉和其他成分的混合物，具备足够的硬度可资揉捏或卷绕，在北方，面团是一种常见的食材，深受人们的喜爱。面团水放多了可以增加干面粉来补救，面团的成品以北方的面条、馒头、包子比较常见。

5、蒸蛋水放多了没凝固可以吃吗

1、蒸蛋不凝固是可以吃的，不影响我们食用，但是在口感上与蒸好的鸡蛋还是有差别的。蒸蛋不凝固的话是不含有有害成分的，吃起来的话在味道上不如蒸好的鸡蛋好吃，没有那么嫩滑，本身有种稀疏的感觉，闻起来有一股淡淡的腥味。如果小伙伴们在一定程度上可以接受这种味道，那么不凝固的蒸蛋还是可以继续食用的。

2、但是我们要考虑一种情况，那就是蒸蛋不凝固的程度如果非常大的话，这个时候就不要再食用了。一个是因为不凝固程度较大代表蒸蛋整体上还是生的，生的鸡蛋里面含有沙门氏菌等一系列细菌，我们吃下去容易闹肚子，造成肠胃不适。

本文标题：蒸蛋糕水放多了怎么办
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