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所有青花鱼甘露煮，通通到嘴里来

更新时间：2023-05-29 16:13:18 来源：YIQ网

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1、所有青花鱼甘露煮，通通到嘴里来

相信很多人都是不下厨的，但还是有很多都烹饪感兴趣的。因为在闲暇的时光做上一两道自己的那首菜，与家人一起享受着干净卫生的料理也是一件幸福的事。那么，接下来跟随小编一起来日本小吃看看青花鱼甘露煮的做法吧！

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青花鱼甘露煮

原料

青花鱼、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡酱油、陈醋、盐、熟芝麻。

做法

1、青花鱼片出鱼柳，大约按照比例白糖1：味霖1：耗油1：淡酱油1.5：陈醋0.5的比例调和备用；

2、用镊子尽量把鱼的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一点盐腌一下，用厨房纸吸下水份；

3、热锅里加少许橄榄油，放入姜片、鱼块，小火2面煎黄；

4、将1料里面的酱料加入大概3-4倍的水，混合均匀；

5、加入锅里小火煮到汤汁收干，出锅前撒上熟芝麻即可。

注意事项

1、没有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根据自家口味酌量增减；

2、青花鱼的味道很肥美，无需加入太多的油煎，如果没有可以用其他类似的鱼代替，超市卖的青花鱼多为冷冻的，腥味较多，加入料酒姜片可以有效祛除腥味；

3、青花鱼都是大刺，片出鱼柳以后，用心拔除大刺，烹调好的菜肴非常适合老人和小孩吃；

4、煎鱼先煎好一面再翻面，最后酱汁稍稍收干裹住鱼块会更好吃。

2、挪威青花鱼的做法

原料：青花鱼1条、大葱1根、味淋1大匙、生抽1大匙、甜醋1大匙、老抽1小匙、盐、胡椒粉适量。

做法：

1、青花鱼去除头、肚肠，洗净切段，葱切段；

2、用盐、胡椒粉腌制半小时，冲洗干净抹干表面；

3、油锅烧热后将鱼段和葱段下锅煎至表面金黄；葱烧青花鱼；

4、淋味淋，加酱油、甜醋，倒入一小碗清水；

5、烧开后转中火煮15到20分钟；

6、烧至鱼肉入味，汤汁浓稠即可。

3、青花鱼怎么挑选

1、看颜色外形：在挑选青花鱼时，查看其外形是否完整，无损伤无血斑，腹部无膨胀。背部孔雀蓝条纹，清晰明亮。

2、看青花鱼鱼眼：在挑选时，应查看鱼眼，新鲜青花鱼鱼眼，光洁明亮，眼白成淡黄色；不新鲜青花鱼，眼白周围很红，有血色，或者是蒙上一层糊状厚膜或污垢物。

3、看鱼鳃：在挑选时，可以稍微打开青花鱼的鱼鳃进行查看，新鲜的青花鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明有血腥味儿，无异臭味。

4、按压：在挑选时，可以用手指对鱼身进行轻轻的按压，新鲜的青花鱼肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。

5、观鱼体：在挑选时，也可用手拎起青花鱼，新鲜的青花鱼拿起来身硬体直，若拿在手上肉无弹力，头尾松软下垂就不够新鲜，有的鱼上市时为保鲜面放入过水块，若鱼头尾往上翘，就仍然是新鲜的。

本文标题：所有青花鱼甘露煮，通通到嘴里来
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