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柿子酒的酿制方法

更新时间：2023-03-31 03:51:07 来源：YIQ网

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1、柿子酒的酿制方法

1、将柿子用水洗净后，用温水处理12小时；柿子的糖分可达12％左右，一般不用加糖。

2、酸度较低，一般需加酒石酸；添加3％左右葡萄酒酵母液，充分搅拌，在22℃～24℃温度中进行主发酵。

3、发酵时间大约1周；发酵结束后，进行压榨；出罐时，取皮渣进行压榨，然后陈酿，澄清，鲜美的柿子酒就出来了。

2、柿子酒怎么做

1、将柿子用水洗净后，用温水处理12小时。

2、破碎前先除去果柄、用破碎机破碎。

3、柿子的糖分可达12％左右，一般不用加糖。酸度较低，一般需加酒石酸。

4、添加3%左右葡萄酒酵母液，充分搅拌，在22℃-24℃温度中进行主发酵。发酵时间大约1周。

5、发酵结束后，进行压榨；出罐时，取皮渣进行压榨，然后陈酿，澄清，鲜美的柿子酒就出来了。

3、怎样做柿子酒

材料：柿子、黑曲霉、酒母。

做法：

1、将柿子洗净、脱涩、除去柿蒂，用碾子碾成糊状，倒入发酵缸内，约至三分之二处即可；

2、再拌入百分之一黑曲霉、百分之五酒母混合均匀，充分压实，加盖密闭，置于发酵室发酵；

3、经过5到7天，上部出现清水，酒味很浓时，用布过滤，滤出液就是发酵酒。

注意事项：

1、发酵室温度控制在25到28摄氏度左右即可；

2、在发酵过程中，每天用木耙打耙三次，使上下发酵均匀。

本文标题：柿子酒的酿制方法
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