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更新时间:2023-04-13 14:58:27 来源:YIQ网
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1、食材:猪脚半个,山药两根,白芸豆半斤,香菇六个,开水适量,盐适量,大蒜两个,生姜一个,花椒适量,辣椒两个。
2、猪蹄找濯水,然后洗干净虑水。
3、香菇用开水泡开,白芸豆用开水泡一会儿,然后把壳去掉。
4、放菜籽油把猪蹄和白芸豆一起用生姜大蒜等炒入味。
5、做汤的水一定要用开水,味儿才会更浓郁,适量就好,不要太多水。
6、山药很容易熟,所以猪蹄和白芸豆在高压锅里压了十五分钟后就可以放气然后再把白芸豆放下去炖十分钟就好了。
1、因为猪蹄味道腥味较重,在购买的时候要选择新鲜的,冷冻猪蹄煲出的高汤,汤的味道已经大打折扣了,更谈不上不腥味浓了。
2、猪蹄的杂毛很多,处理起来麻烦,但这个步骤却很关键,建议购买的时候就让师傅用火烧去杂毛,烧的深一些,回家后,自己用刀把烧过的地方刮干净就可以了,这时候腥味就已经去除一半,剩下腌制和焯水这两个步骤。
3、猪蹄花生汤好喝,花生的重要性也不能忽略,花生需要提前浸泡,至少半天,这样的花生煲出的高汤才酥香软糯。
山药猪蹄汤是一道汉族药膳。以山药和猪蹄为主料的荤菜,特点是肉质嫩鲜,汤美肉烂,活血补气。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老,也可以丰胸美容。
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