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酸辣粉和麻辣烫的区别有哪些

更新时间：2023-07-01 06:16:05 来源：YIQ网

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1、酸辣粉和麻辣烫的区别有哪些

1、原产地不同：酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。而麻辣烫是四川乐山一带的地方小吃，流传至今已有几百年的历史，历经时代变迁，仍经久不衰。

2、原材料不同：重庆酸辣粉清一色使用红薯粉，而麻辣烫不仅使用红薯粉，还会使用北方特色的土豆粉。这种土豆粉色泽通白，口感弹软。在辣椒的选择上，重庆酸辣粉使用四川二荆条，颜色深厚，味道醇香，麻辣烫则使用当地产的辣椒，味道和色泽远比不上重庆酸辣粉。

3、制作过程不同：重庆酸辣粉在红薯粉煮熟后，加入汤底后放入辣椒、醋、各种佐料制成。麻辣烫还会加入各种菜品，如土豆、面筋、生菜、火腿肠等材料，煮熟后与粉条一齐调料，分开装盘供品食。这与四川的冒菜很相似，又有酸辣粉的特点，又结合了冒菜的吃法。

2、冒菜和麻辣烫有什么不同

冒菜和麻辣烫的不同点：

1、是否配米饭：冒菜需要配米饭而麻辣烫不用。

2、汤多汤少，能不能喝汤：麻辣烫的汤比冒菜多，很多地方麻辣烫可以喝汤，冒菜则不行。

3、自己吃还是大家一起吃：麻辣烫是一个人一份，冒菜既可以单独一个人吃，也可以一群人吃。

4、消费水准不一样：冒菜一份一份的卖，人均20到30元可吃饱，带有快餐性质。麻辣烫一般是数串数，人均10到15元左右，更加适合晚餐及夜宵。

3、麻辣烫的汤配料怎么配呀

麻辣烫汤料原料：

底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料2.4斤，醪糟50克；

汤料作法：

1、将老油放入锅中烧至七成热；

2、放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香；

3、放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。

4、求麻辣烫锅底

主料：菜籽油、猪油、牛油、干辣椒。

辅料：豆瓣酱、冰糖、姜片、蒜末、草果、小茴、丁香、桂皮。

制作步骤：

1、将菜籽油、猪油和牛油同时放入碗中，使用搅拌器将三种油搅拌均匀后，置于一旁备用；

2、在锅中放入三种油，加入冰糖，使用小火慢慢加热至冰糖融化后，放入少许豆瓣酱翻炒半个小时；

3、在锅中放入姜蒜、草果、小茴和丁香以及桂皮一同翻炒，等待锅中姜蒜香味溢出后分开放入小碗中冷却；

4、在小碗中加入适量清水稀释后，将其放入锅中熬至表面粘稠即可制成麻辣烫锅底。

5、麻辣烫用的辣椒怎么做才香

步骤如下：

主料：植物油、干辣椒，一定要去了尾巴的干辣椒。辅料有花椒、麻椒和白芝麻。

开始加工，将辣椒剪成段，剪成段的目的是把辣椒中的辣椒籽取出，辣椒籽会影响辣椒油的口感。带上胶皮手套，将辣椒籽搅拌一下，把其中的籽退出。开始炒辣椒，先开小火，尽量把火调到最小，放入一点油，把剪好的辣椒倒入，不停的翻滚搅拌，避免辣椒被炒糊，在炒制过程中听到辣椒听到清脆的沙沙的声音说明辣椒已经炒好。炒好后出锅，接下来把辣椒抓碎，带上胶皮手套，将辣椒抓碎，放到碗里。起锅加油，烧到冒烟关火，凉一下，把花椒和麻椒放到漏勺里，再浸到油锅里，等到花椒、麻椒变色的时候即成。

本文标题：酸辣粉和麻辣烫的区别有哪些
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