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卤水豆腐怎么做好吃

更新时间：2023-07-05 14:02:18 来源：YIQ网

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1、卤水豆腐怎么做好吃

1、食材：豆腐450g、红茶1包、乌龙茶1大勺、干辣椒2个、冰糖1块、老抽1大勺、生抽2大勺、耗油2大勺、八角1朵、甘草3片、桂皮4小块、精盐1/2小勺。

2、置一汤锅，放大半锅清水，乌龙茶放入冲滤茶器，放入锅内，也一并把包装红茶1包、辣椒干2只、冰糖1块、老抽1大匙、生抽2大匙、蚝油2大匙、八角1朵、甘草3片、桂皮4小块入锅煮出味。

3、在煮汤汁时，腾出手来煎豆腐，把豆腐两边煎至金黄色。

4、放豆腐入锅。

5、烧开汤汁后改小火。

6、盖锅盖，煮约30分钟或以上，豆腐入味就可以了。

2、卤水豆腐伤胃吗

卤水豆腐不伤胃。卤水豆腐的做法：

1、豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。

2、炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共4分钟，捞出，沥干油。

3、汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱，生姜，盐，生抽，白糖，加水及汤。

4、锅置中火上烧开后再煮10分钟，让香料味道熬出。放入豆腐块，盖上，小火煮10分钟，关火再焖10分钟。捞出，晾干，切成厚片，摆放盘中，可浇少许卤水在豆腐上。

3、怎么解决卤水豆腐发苦

1、豆腐吃起来苦就是因为用来点豆腐的卤水放多了的原因，豆腐若是出现苦涩的味道的话，可以首先选择将其清洗干净，然后放入凉水中浸泡2小时左右，然后再放入到温水中清洗浸泡一段时间，这样可以冲淡豆腐本身的苦味。

2、将豆腐放入到锅中，然后在锅中加入热水，并且加入适量的食盐，浸泡一小会就可以拿出来了，这样豆腐的苦涩味道会减弱。

3、若是想要苦涩味道减弱得更加充分的话，可以将豆腐切成小块进行浸泡，但是这种方式比较适合即将要烹饪的豆腐。

4、卤水豆腐怎么炒菜好吃

食谱：麻风麻婆卤水豆腐

原料：卤水豆腐250克，猪肉糜3两，蒜头一颗，花椒适量，香葱2至3根，豆瓣酱2勺，麻婆酱或辣酱适量，淀粉2勺，小苏打适量。

步骤：

葱切1厘米的小段，蒜泥、花椒备好；猪肉糜加入料酒、盐、味精、小苏打搅拌均匀；起油锅，放入花椒、蒜泥、葱爆香；小火加入麻婆酱、豆瓣酱翻炒；放入肉糜炒散炒熟；加入一小碗水，中火烧开；将切好的豆腐放入锅中，盖上盖子煮5分钟，最后淀粉水勾芡出锅即可。

5、吃卤水豆腐有什么坏处

1、卤水豆腐具有调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育的作用。如果长期食用是会有坏处的。

2、卤水豆腐的水份含有量少，盐份含有量多，长期食用则导致身体中的钠钾离子增多，失去原有平衡。

3、卤水豆腐就是用盐卤点制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐。

本文标题：卤水豆腐怎么做好吃
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