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熟牛肉怎么做牛肉粒

更新时间：2023-02-16 00:35:26 来源：YIQ网

......

1、熟牛肉怎么做牛肉粒

1、食材：牛肉(肥瘦)5000克、白砂糖400克、味精8~10克、酱油100克、盐100~120克、五香粉8克、姜10克、白酒25克、甘草20克、辣椒酱20克。

2、切块：将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络。

3、烧煮：用清水漂洗后下沸水锅，经过1.5个小时，即烧成熟牛肉。在烧肉时，要注意随时翻动，使上下牛肉熟度均匀，但不能过烂。

4、切粒：牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后，将熟牛肉切成0.8厘米的方块。

5、煮制：配料连同原牛肉汤先行下锅煮沸，再将切好的牛肉粒投入，至沸透时，用气盖盖好，并用白布把锅的四周围好，勿使走气，以慢火续煮。经半小时左右须开锅观看1次，并铲动勿使焦锅。再经1.5小时出锅。

6、烘烤：出锅后，置筛子上冷却，然后放在铁筛送入烘灶，在45至50℃的温度下经过3.5小时的烘烤。烘烤时须上下反复调动，使每粒牛肉粒的干度均匀，取出即成五香牛肉粒。

2、焖压牛肉粒教程

1、一块牛里脊肉，切成约一厘米见方的小块。

2、将切好的牛肉用清水洗净，放入碗中，放入一匙生料、一匙料酒和一匙盐，轻轻抓住牛肉和调味料，盖上塑料薄膜，腌一刻钟。

3、姜蒜去皮，切碎备用，先用刀拍平，这样蒜味就更容易出来。

4、用现成的熟蔬菜，比如一些新鲜的玉米、豌豆和胡萝卜，在使用之前先用水煮沸它们。

5、一片紫洋葱切成小块；切洋葱时，可以在洋葱旁边放一碗水，这样可以缓解洋葱释放出的辛辣气味，并能轻微缓解刺激眼睛。

6、烧热油锅，加入洋葱、生姜、大蒜，炒至有味。

7、然后倒入腌制好的牛肉丁，快速翻炒，迅速将水锁在牛肉中，这样煮好的牛肉可以嫩滑可口，不老。

8、当牛肉变色时，加入三种颜色的蔬菜丁，继续用高温快速炒，前后均匀搅拌。

9、最后，加入一勺盐和少许水淀粉使酱汁变稠，这样煮好的牛肉看起来鲜亮开胃。

3、牛肉粒怎么做好吃

1、食材：牛肉粒300克、洋葱100克、姜1小块、蒜3瓣、辣椒面1勺、胡椒粉1克、白糖6克、盐适量、鸡精1克、食用油100毫升。

2、准备食材：牛肉粒、洋葱、姜、蒜。

3、洋葱对剖取半个洗净切成2厘米左右见方的丁。

4、姜、蒜去皮切成片。

5、锅中放入食用油，倒入洋葱翻炒1分钟左右至洋葱里面的白色转透明色就熟了，打散少许盐调味，盛出备用。锅中留油。

6、倒入姜、蒜炒香。

7、倒入牛肉粒，用锅铲推入油中，平摊开，中火煎2分钟左右，撒入辣椒面，2秒钟后关火。

8、煎的过程中不要翻动，类似煎牛扒。

9、撒入黑胡椒、白糖、盐、鸡精，调味。

10、最后倒入洋葱翻匀即可。

本文标题：熟牛肉怎么做牛肉粒
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the end
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