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绿豆汤的功效与作用

更新时间：2023-07-03 09:59:44 来源：YIQ网

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1、绿豆汤的功效与作用

食材简介：

绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的价值，还具有非常好的药用价值。有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

营养价值：

1、绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2、3倍，小米的2、7倍，玉米面的三倍，大米的3、2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。

2、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。

3、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

4、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17、5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。

5、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

食用功效：

1、清热解毒：夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2、抗菌抑菌作用：绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。

3、降血脂作用：绿豆中的多糖成分能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。

4、保护肾脏：减少蛋白分解，保护肝肾。

5、具有抗过敏作用：可以抑制荨麻疹等疾病。

适用人群：

一般人群均可食用。

禁忌人群：

脾胃虚弱的人不宜多吃。

选购技巧：

1、观色泽：优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质等。

2、闻气味：抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。

2、体寒的人能吃绿豆汤吗

1、体寒的人不可以喝绿豆汤。

2、寒凉体质的人，表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。如果吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻这种情况，更严重的话引起脱水的现象，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病，不建议体寒的人吃。

3、熬绿豆汤可以加哪些配料一起熬

绿豆可以按照以下搭配熬汤：

绿豆和南瓜：清热解毒，温胃止渴，补中益气。

绿豆和百合：养心除烦，解毒消肿，健脾益胃。

绿豆和木耳：清热补血，润肺生津，益气除烦。

绿豆和燕麦：清热消肿，润肠通便，有效控制血糖含量。

绿豆和大米：清热解毒，增强食欲。

4、怎样做出好吃的绿豆汤

好吃的绿豆汤的做法如下：

食材：绿豆150g、白糖适量。

具体步骤：

1、绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时；

2、锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例是1比10；

3、大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火；

4、把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。

本文标题：绿豆汤的功效与作用
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