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爆炒牛肉怎么做

更新时间：2023-04-20 00:29:26 来源：YIQ网

......

1、爆炒牛肉怎么做

1、葱头一部分切条，一部分切粒；姜蒜切粒。

2、牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用。

3、为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩。

4、锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出。

5、捞出的牛肉控干水分备用。

6、锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟。

7、迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用。

8、另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒。

9、放入咖喱块，调入清水少许。

10、咖喱煮化后，调入番茄沙司。

11、放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠。

12、放入葱头，爆炒牛肉翻炒均匀即可出锅。

2、四川泡菜怎么做

1、制作食材：

白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。

2、制作流程：

（1）把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

（2）白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。

（3）接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。

（4）水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

（5）把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。

（6）腌若干天后便可食用。

3、蛤蜊肉蒸着吃怎么做

1、锅里烧开水，放姜片，料酒，蛤蜊过水开口捞出，把黑色的沙袋部分去除。

2、蛤蜊肉，肉肉，香菇剁碎，放入淀粉，胡椒粉，生抽，盐搅拌均匀，腌制一会。这个时候把蛤蜊的壳刷洗干净，把蒸锅准备好。

3、拌好的肉馅铺进蛤蜊壳里面，摆盘子，放蒸锅蒸20分钟。

4、锅里放油，放辣椒，豉油，蒜酱翻炒，放水，放盐，加少许淀粉，勾芡。蒸锅蒸好以后，把欠汁撒在蛤蜊肉泥上面，最后放上两片菊花菜点缀即可。

4、羊肉炖豆腐和茼蒿怎么做

1、准备主料：羊肉、茼蒿，豆腐。调料：葱、蛋清、盐、鸡精、料酒。羊肉切片、茼蒿切末，豆腐压成泥，加入盐、鸡精、料酒、蛋清拌匀。

2、锅内倒油油热后加入葱姜蒜炒出香味，加入羊肉茼蒿豆腐翻炒。

3、加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。

本文标题：爆炒牛肉怎么做
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