麻辣烫做法和配方

更新时间：2023-01-19 23:48:10 来源：YIQ网

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1、麻辣烫做法和配方

麻辣烫做法：

1、锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。

2、将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。

3、放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味

4、然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、玉米、莲藕、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。

麻辣烫配方：

豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、醪糟、食盐、冰糖、料酒、味精、鸡粉、胡椒、骨、肉汤等等。

麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。

2、怎样开麻辣烫加盟店

1、开麻辣烫加盟店铺要先找到合适的加盟品牌，比如吉阿婆麻辣烫、张亮麻辣烫等等。先给人家叫加盟的费用之后再开始找店铺。加盟的费用一般在三万元左右，名气大一些的麻辣烫可能要五万元甚至更高。

2、找到要加盟的麻辣烫品牌之后，就需要找麻辣烫店铺准备开店。小型麻辣烫的面积为50平米左右，单月月租在1万元左右，大城市或者地价高的地方月租可能要达到2万元每月或者更高，这部分投资如果是年付就可以和店铺所有者商量房租，可以适当降低一些。

3、之后就是店铺装修，麻辣烫店属于快餐的一种，所以赚钱的主要来源是多吸引客流量，在单位时间内客流量越大，则收益越高。毕竟麻辣烫的一个特点就是价格便宜，所以想要通过价格来赚钱基本是不可靠的，因为定价过高会被全行业排斥，进而会开不下去。店铺装修大概在2万元左右，包括需要的桌椅板凳等等。

4、雇佣服务人员的费用大概在每月1万到1万五左右，如果开店者自己也在店铺内服务的话，这个价格可以再低一些。

5、最后一点需要投资的就是原材料了，蔬菜和肉类都需要提前备好，这部分费用每月基本在2万元左右，如果种类比较多的话，那么可能会再高一些。

6、总体来说，加盟一家小型麻辣烫店铺所需要的资金大概为9万元左右，再高一点可以达到11万元左右。需要注意的是加盟麻辣烫店铺一定要有自己的特色，比如吉阿婆麻辣烫的特点就在于它的汤底为大骨熬制。这个特色也是新手投资者在开了店铺之后的一个卖点，不然味道不能被消费者记住，就很难吸引到回头客，并且很容易被有特色的麻辣烫所挤兑。

7、新手开麻辣烫店想要赚钱的话最重要的就是要吸引到一些会经常光顾的消费者，为此可以在新开店铺的初期搞一些活动来吸引消费者，对于经常来光顾的客户可以适当的赠送汽水等，这样会显得更加人性化，也会吸引更多顾客前来光顾。虽然前期回本会慢一些，但是后期顾客多了，就不愁会卖不出了。