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更新时间:2023-05-24 19:55:53 来源:YIQ网
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1、做酵种:面粉加水和成软面团,室温放置发酵约24小时,形成酵种。
2、和面:在发酵好的酵种中加入面粉、水,和成面团,室温放置醒发约24小时。
3、做馒头:醒好的面团很软很酸,加入碱水,闻着不酸之后再加入一点点碱。揉入面粉,直到手感比较硬。轧面,擀成长方片,撒面粉,三折,反复八次。再擀成长方片,卷起,收口处刷水防止开裂。切成长方形馒头,醒45分钟。
4、蒸:水烧开,将馒头摆入锅中。上蒸汽计时,大火15分钟。
首先锅里放入八角,花椒,加水煮开然后放入盐搅至融化,自然放凉后把鸭蛋放入干净的坛子中倒入放凉的盐水密封即可。
咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条:“腌蛋以高邮为佳。”咸鸭蛋:SaltedDuckEgg,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,古称咸杬子。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。
1、龙利鱼洗净,切成鱼片。
2、鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀,加入少许生粉抓匀,最后再加入少少的油抓匀。
3、香芹切段,红椒切片备用。
4、葱切段,姜切片,干椒切段,花椒洗净备用。
5、锅里放油,爆香姜片,放入花椒干辣椒段炒出香味。
6、放入一勺豆瓣酱炒出红油,放入香芹和红椒略炒。
7、倒入鱼片翻炒。
8、放入约二汤匙的清水略煮,随后调入鸡粉。
9、放入葱段炒匀即可上碟。
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1970-01-01