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百香果晒干方法

更新时间：2023-02-13 15:07:16 来源：YIQ网

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1、百香果晒干方法

1、百香果的果皮可以直接放到阳光下晒干，但是在把它放到阳光下晾晒以前，应该先提前处理一下，需要把百香果皮外层的老皮用削皮刀刨掉，然后再用干净的小勺，把里面它与果肉相连的部分处理干净。

2、处理好的百香果皮切成丝状，直接放在阳光下摊开晾晒，三四天以后，百香果的果皮就能晒干。另外切成丝状以后的百香果果皮，还可以放在烤箱的烤盘中，直接入烤箱把它烤干，烤干以后取出降温再保存到阴凉通风的地方就可以。

2、百香果脯干的制作方法

1、原料采集：采集新鲜、无病虫害、无变质、6～8成熟以上的百香果实为原料；

2、原料清洗：将原料果放置清洗池中进行清洗，去除沾附在果皮上的泥沙及其他异物；

3、原料处理：将原料果进行切分、挖瓤，过程是使用刀具对鸡蛋果进行竖着切，并将果实切割成两半，然后使用勺子将果浆挖出，用食品级塑料桶装好，置于15℃的冷库中保存；

4、煮制：在夹层锅中，使用90～100℃的热水对百香果皮进行煮制，煮至以很容易将角质层和果皮分开而不烂为准；

5、去角质层：使用与鸡蛋果1/4大小的勺子将角质层和果皮分离开；

6、酶解：将40ppm的果胶酶放到40公斤水中制成酶解液，然后把酶解液与80公斤百香果皮混合起来并搅拌均匀，开始对鸡蛋果皮的去角质层的进行酶解，在常温下酶解30min，酶解后进行过滤，并把水过滤干净；

7、护色：使用浓度是7‰的焦亚硫酸钠溶液浸泡已经经过酶解的百香果果皮，浸泡持续十分钟，然后滤干浸泡液；

8、糖渍：采用分段糖渍方法，一段糖渍采用白砂糖与麦芽糖的比例是5∶1、糖度为40°Bix的糖液进行糖渍，时间为24小时；二段糖渍时采用白砂糖与麦芽糖的比例是5∶1、糖度为60°Bix的糖液进行糖渍，同时添加总重是0.5％的柠檬酸，时间为24小时；

9、果浆处理：将果浆进行解冻，然后使用白砂糖和柠檬酸或柠檬酸钠与果浆制成调制果浆，具体的原料配比是：夏天的鸡蛋果果浆50％、柠檬酸0.1％、白砂糖49.9％，冬天的百香果果浆40％、柠檬酸钠1％、白砂糖59％；接着利用鸡蛋果皮对切之后还具有的包裹能力，将调制果浆包埋到已经糖渍好的鸡蛋果皮中，使鸡蛋果所有的内容又保持完整，最后依次摆放到烘筛上，并放置到热泵烘干房中进行烘干；

10、烘干：烘干过程采用分段烘干法进行，首次烘干过程是保持烘干温度是60～65℃持续烘6小时，然后在常温下放置12～14小时，接着将百香果皮的另外一面翻过来便于烘干更加均匀，第二次烘干过程是保持烘干温度是50～55℃持续烘10小时；

11、冷却：将从烘干房出来产品放置在20～25度的温度环境中进行冷却12～14小时，使产品的水分得到充分的平衡，同时使产品的口感更加柔软；

12、包装：将冷却过的产品撒一层薄薄的白糖粉以保持产品的干爽，然后按量分装于包装袋中而得成品。

3、百香果皮的功效与作用

1、有排毒养颜、润肠通便、延缓衰老等功效。

2、百香果皮富含纤维素，能清除肠道污垢，清洁肠道。具有排毒养颜、润肠通便的功效。还可间接促进血液循环，增强新陈代谢，延缓衰老。

3、此外，百香果皮呈酸性，有镇咳作用。但百香果皮不能直接食用，需要经过高温分解之后，将其中的营养成分稀释出来，才是最好的吃法。

4、百香果施肥管理方法

1、底肥是在种植百香果或者是在采收中耕土壤的时候施入的，目的是为了增强土壤中的肥沃性，加强果树的营养吸收。一般是使用有机肥与微生物菌肥，根据种植面积，土壤肥沃程度等因素来决定用量的，每株大约施入5千克的有机肥。每亩50-100公斤的白云石粉，这些肥料施入时要注意将它们与土壤搅拌在一起，再通过翻耕、中耕的方式将肥料彻底与土壤混为一体。

2、百香果一般都是移植的方法开始定植。在百香果幼苗移栽过来后要及时浇水，因为幼苗突然改变生长环境，无法立即适应，所以首先需要让幼苗适应土壤，不用立即就施入苗期肥。在百香果定植后两个星期左后，幼苗逐渐适应，根部开始生长，这时候就该适当的施入一些海精灵生物刺激剂促进根部的生长发育，发现长出了新叶后每隔半个月追施一次高氮型多元素复合肥用于促梢壮梢。

3、促花肥是为了促进花朵的品质，提高营养吸收，施肥时间一般是在开花前的十五天左右，百香果已经成功的上了棚架。这时便可开始施入促花肥，促花肥一般可以用高磷高钾型复合肥为主，施肥的对象是发育良好，花朵肥大的。在花凋谢后可以施入适量的花后肥，但是如果花量不理想的情况，应该停止追施促花肥，防止落花的现象。

4、壮果肥目的是为了壮大果实，增强品质，在百香果开花坐果后便可以施入壮果肥，一般是2-3个星期一次。主要是以磷钾肥为主，但是也需要注意微量元素的补充，例如钙、镁等元素。如果遇到了高温干旱的情况，应该将肥料与水兑在一起一起喷施，这样既保证了百香果的所需营养，又能为它及时补充水分。但是百香果的根部非常脆弱，所以在水肥的时候不宜开沟，防治肥料将根烧坏，且为了防止施肥后肥料流失，可以用淋湿的方式施肥。