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更新时间:2023-06-25 02:27:52 来源:YIQ网
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1、找一个有盖的玻璃瓶,先用沸水烫两分钟,再取出擦干,注意要完全不留水分。
2、把锅中烧开水,往玻璃瓶中倒入鲜牛奶,放在开水中烫5到10分钟,使鲜牛奶的温度达到烫手但不沸腾的程度。
3、等待烧烫的牛奶降温到温热,40度左右,这时加入酸牛奶。
4、用干净的筷子,最好开始时同玻璃瓶一起用沸水煮过,将牛奶和酸奶充分搅拌。
5、搅拌均匀后,给玻璃瓶口封上保鲜膜,赶上盖子,旋紧。保鲜膜的作用是使封口更卫生也增加密封性。
6、锅中倒入温水。将密封好的玻璃瓶放在隔热层的毛巾上,浸泡在温水中。盖上电饭锅锅盖,设为保温状态,放置一晚。
7、第二天一早视酸奶的凝固程度决定是否继续发酵,如果凝固的比较好,则可以加少许蜂蜜搅匀搅细,直接食用。没有减肥需求的人群可以加入符合个人口味的白糖,直到口味不那么酸。
1、自制酸奶好,因为超市的酸奶很多添加剂,比如稳定剂,凝固剂,增稠剂等。不适合给孩子食用的。自制酸奶天然无添加,而且含有大量的益生菌,最适合调理肠胃,帮助消化了。
2、自己做的可能口感会稍差些,不过加点甜区别不大,而且制作也很简单。买个酸奶机,用鲜奶加点菌粉或者原味酸奶一点点做引,搅拌好一般8小时左右就好了。
增加自制酸奶的粘稠度和硬度的方法有。
加奶粉:牛奶加热后,舀出一部分,加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去,搅拌均匀,这样做出来的酸奶就比较粘稠了。
用全脂牛奶:牛奶固形物含量越高,做出的酸奶浓稠度越高,所以可以使用脂肪含量较高的全脂牛奶做酸奶,或者添加淡奶油,这样做出的酸奶硬度相对较高。
增稠剂:在制作酸奶时加入明胶、海藻胶等,可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度。
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