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更新时间:2023-01-25 21:43:25 来源:YIQ网
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1、好的速冻扇贝肉,今天从冰箱里拿出来,放到水里化冻,然后,捞出备用。扇贝肉的肉质又大又紧实,一口一个,鲜美无比。
2、粉丝提前用水泡好,捞出备用。
3、锅里烧开水,加少许黄酒,倒入扇贝肉水烧开开,焯水捞出备用。 这一步的目的是为了去腥去杂质。
4、扇贝焯水捞出后,过凉水备用。
5、起锅烧油,油温六成热,下入蒜籽,小葱段爆香,然后,加入味极鲜烹香,随后下入扇贝肉翻炒均匀,加黄酒调味。 加黄酒的目的是为了去腥,让扇贝肉味道更鲜美。
6、下入控好水的粉丝,然后翻炒均匀,加少许老抽,盐,糖,用来调味,然后点适量的水,防止炒干。
7、这个时候,颜色和味道基本已经固定,已经翻炒均匀,炒的时候再在锅边转圈点点儿油,防止粘锅。
8、最后炒好出锅,一道美味又健康的粉丝炒扇贝就做好了。
1、主料:青蒜200克,粉条50克。
2、调料:植物油15克,酱油4克,白砂糖4克,盐3克,味精1克,姜2克。
3、将青蒜择洗干净后切段。
4、粉条用开水泡透后略煮捞出控水。
5、姜去皮切末。
6、炒锅注油烧热,下入姜末炝锅,放入粉条、酱油、白糖、精盐翻炒,再放入青蒜段炒匀,撒入味精即可。
1、首先要选择红薯粉条,这种粉条质地比较硬,不容易变软。
2、第2个技巧是,粉条在使用之前一定要用热水把它烫软或者用热水把煮软。然后一定要用凉水过一下,并且沥干,这是一个关键,能够使粉条既软又有韧性,很多人炒粉条出现粘软的现象,就是由于没有过凉水。
3、在炒粉条的时候,切记不要与菜同时下去,一定要把菜炒熟以后,调料放好,最后再下入粉条,粉条其实都是熟的,不要怕粉条不熟。
4、如果是素菜炒粉条油比较少,我们可以先把粉条用油炒一遍,这样粉条外面裹了油他就不容易膨胀变软烂。并且要用木铲子进行炒制,这样也是保证粉条不容易断的一个技巧。
5、炒粉条的时候要少放水,粉条遇到水会出现膨胀变软的现象,如果水比较少或者没有水就不会变软,膨胀。
6、炒好的粉条,我们用筷子把它抖松。也是防止粉条变软的一个有效方法。
1、用料:
白菜叶3大片、五花肉一块、葱花适量、姜片适量、盐一茶匙、陈醋一汤匙、生抽一汤匙、干红辣椒适量、红薯粉条一把、水半小碗。
2、做法:
(1)红薯粉条半小时泡软。五花肉切片,白菜帮和叶分开,手撕叶,用刀把帮片成薄片。切葱花、姜片,干红辣椒切段。
(2)锅中放少量油,油热放五花肉,中小火把油榨出来。等五花肉片变得薄薄的,表面微焦,放葱姜辣椒爆香。
(3)加入白菜帮,大火炒一两分钟,加入生抽。
(4)略翻炒后加入白菜叶和泡好的红薯粉条,加半碗水翻炒三四分钟,加入醋和盐调味,糖提鲜。
(5)出锅,来吃!五花肉香而不腻,粉条软硬适中,白菜微酸可口,分分钟下一碗饭。
1、原料:芹菜、土豆粉条、肉,葱、姜、酱油、料酒、盐、味素。
2、事先粉条用开水侵泡,泡上30分钟左右,用时冲洗几遍为好。
3、芹菜洗净,粗的地方用刀破开,切小段,肉切丝。
4、锅烧热,加少许油,下肉丝炒至变色,加葱姜末、酱油、料酒炝锅。
5、调至中火,下芹菜入锅翻炒,少时,盐、味素调口。
6、待芹菜炒断生之后,开大火,加入粉条翻炒,稍炒即好。
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