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更新时间:2023-05-22 14:44:59 来源:YIQ网
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1、带鱼洗净去头尾,剪成段;加入少许料酒、葱姜腌制30分钟;
2、起油锅,加入花生油,烧至大约6成热时,下入带鱼段炸至表面金黄色;
3、趁腌鱼的时候,准备腌制料汁:把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中,搅拌均匀成调味汁备用;
4、起炒锅,下少许花生油,爆香葱姜;
5、倒入调味汁,烧开;
6、加入适量清水,再次烧开,略煮5分钟;
7、加入白酒,再加入味精(也可以不用),关火,倒进碗里备用;
8、将炸好的鱼趁热放进腌料中腌制20分钟,就可以吃了。
买了几条带鱼,实在是太小了,鱼贩说,小的都是野生的,大的都是养殖的。当今是真假难辨,是否吃亏上当全凭自己的悟性。其实就是几条带鱼,大有大的做法,小有小的做法。于是就做了这盘骨酥肉香的“酥带鱼”。
主料:带鱼。
把带鱼收拾干净,切段。
锅烧热油,放入带鱼炸制,定型后捞出。
提高油温,再复炸一次。
炸制到鱼酥,捞出备用。
电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽,适量水,放入带鱼。
烧开后,加盐、白糖调味。
选择鱼类键,3次循环,约1小时左右即成。
出锅装盘,即可上桌。
1、食材:带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。
2、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌一下,淀粉调水挂浆。
3、锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。
4、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
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