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更新时间:2023-01-07 08:42:21 来源:YIQ网
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1、炒菠菜之前一定要焯水,在所有的蔬菜中,菠菜的草酸含量是最高的,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,而草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还会妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后,菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了。
2、吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质,亦可以避免直接烹调导致的大量出汤。如果菠菜与豆腐同炒,必须要焯水,原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙。
蒜蓉炒菠菜的做法:
材料:
菠菜400克,蒜5粒,油3汤匙。
步骤:
1、蒜头拍松,放入3汤匙油中,高火加热2、5分钟爆香;
2、菠菜洗净切段,放入耐热袋中,加入爆香的蒜丝;
3、扎好袋口,高火加热3分钟;
4、取出倒入盘中即可。
小贴士:菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,使肾炎病人的尿色混浊,管型盐类结晶增多,故肾炎与肾结石患者不宜多食。
菠菜,补铁效果非常棒,但是菠菜炒时最好捞下,捞过得菠菜只要快熟炒下即可出锅
先将菠菜洗净沥干水分
锅里水煮沸,倒入洗好的菠菜捞下
捞出菠菜去除水份
锅里放点猪肉炸出猪油,放入胡萝卜丝
倒入捞好的菠菜翻炒
加入调味品,尝试下味道,装盆即可
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