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更新时间:2023-06-07 23:09:09 来源:YIQ网
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使麻辣烫汤变白的方法:
1、放骨汤粉或者骨汤膏;
2、用鸡骨架和胴骨炖汤;
3、加奶粉或者淡奶;
4、加入不带颜色的佐料。
麻辣烫的做法:
1、将蔬菜洗净摘好,串到竹签上;
2、锅中倒入高汤,烧开;
3、放入麻辣烫底料1包;
4、准备好任意口味的火锅蘸料;
5、将豆皮和鹌鹑蛋放入,把难熟的蔬菜放入锅中烫熟;
6、放入绿叶蔬菜烫好,关火,蘸火锅调料食用即可。
1、麻辣烫是起源于四川的汉族特色小吃,重庆叫麻辣烫,与四川冒菜略有不同,其最主要特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱;2、在气候阴湿多雾的川蜀地区,长年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之,既可果腹,又可驱寒、祛湿;3、这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了,麻辣烫,是川渝地区最有特色,也最能代表“川味”的一种特色小吃。
麻辣烫的起源:据说,麻辣烫起源于长江之滨,最初的时候,是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。 从四川宜宾到三峡内的巫山,这一带由于水流湍急,纤夫自然是少不了的风景,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,撸上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,没有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等调料,涮烫食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、祛湿;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。 后来,码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸。 重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂化,麻辣烫就开始发展起来,到了当代,麻辣烫更是因为方便、自助、快捷的优点迅速名扬大河南北,成为大众喜闻乐见的饮食。
麻辣烫做法步骤:
1、准备材料。
2、香肠两面各浅浅的斜切一刀,全部用竹签串起来。
3、香菇洗净,顶部切十字花。
4、海带洗净,切菱形块。
5、莲藕洗净去皮,切厚片。
6、土豆洗净去皮切厚片。
7、豆腐皮洗净,切粗长条。
8、葱姜蒜切段。
9、油锅烧热放入葱姜蒜。
10、小火,煸炒至葱段微微变焦黄。
11、放入香辣酱,小火,煸炒至出红油。
12、放入清水,(
麻辣烫
用料:鸡、辣味豆瓣酱、干辣椒、花椒胡椒、大料少许、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、配菜。
制作步骤如下:
1、鸡剁块,锅中放水加热,放入多好的鸡,抄熟捞出。
2、炒锅烧油,油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜,翻炒,倒入鸡块、辣椒炒,加盐。
3、炒香后加入水,放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精,水滚开后即可涮菜。
4、香菜切细末,加鸡精,根据个人口味加盐,放入碟中,搅拌均匀即可。
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