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更新时间:2023-05-26 13:17:53 来源:YIQ网
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1、用料:馍:面粉300g、盐2g、酵母2g、食用油8g、室温水150g。馅:土豆1个、花生米适量、食用油、有机米醋、花椒/姜末/蒜末/葱花。
2、酵母倒入150g室温水中化开。
3、面粉中加入盐、8g食用油拌均,再慢慢倒入酵母水调成絮状,揉成一个偏硬粗糙的面团。
4、面团醒发20分钟,等面筋松弛好,再揉成一个光滑面团,揉光的面团盖上保鲜膜,饧面30-40分钟。
5、取出面团排气,分成5等份,取一个面团擀成长舌状,从底部往上卷,卷好后压扁,擀成直径约6cm的小饼。将5个面团都擀好,松弛10分钟。
6、平底锅预热好,直接放入小饼,小火烙至两面微黄有花纹,再放入预热好的烤箱上下火180度烤10分钟,这样做出来的馍外脆里软。没烤箱的,可全程用平底锅或电饼铛盖上锅盖小火烙制8分钟左右,烙至馍两面上色微微鼓起。
7、醋溜土豆丝,土豆丝出锅前,撒点花生碎,拌匀。馍切开,夹上带着花生碎的土豆丝。
面粉适量一点点加水和成软硬适中的面团。
把面团揉长条切小剂子。
小剂子擀面饼,表面撒盐,五香粉,刷上油。
把面饼卷成长条,旋涡状重新整成圆形。
卷一起撒上面粉。
擀面杖擀成饼型。
放平底锅烙两面金黄即可,吃之前可以在表面刷上自己喜欢的酱料,撒上一把炒香的白芝麻。
1、水加入面粉里。
2、用筷子搅成絮状。
3、整理成面团,达到三光状态,盖是纱布醒发一会,不醒发也是可以的,我们烙这个饼,没有那么多讲究,就是冷水和面,活好就可以烙。
4、我直接用了腌制的牛排,比较省事,不需要再用别的调料了,切成条状。
5、炒锅放油。
6、放入牛肉条炒熟,变色后再略微炒几秒,不要炒老了,不然口感会硬。
7、香菇切片,韭菜切段,葱姜切碎,黄豆芽洗净。
8、炒锅放油,爆香香葱。
9、加入黄豆芽和香菇,翻炒一会加入蚝油调味。
10、放入韭菜。
11、再略微炒几下就好了。
12、炒好的牛肉和蔬菜盛出来待用。
13、鸡蛋打散,用平底锅摊成蛋皮,切条,黄瓜切条。
14、面团分成6个小剂子,每个大约55克,烙馍尽量薄一些。
15、拿一个剂子,按平,撒大量面粉,略微擀开一点。
16、然后卷在小擀杖上,右手拿着靠近身体的一头,左手向前推小擀杖,然后再打开,换个位置卷起来继续推。
17、如此循环一圈后,饼就会变的又薄又均匀,这是个熟练工,需要长期的练习,没啥技巧。
18、电饼铛预热,放进去烙好的饼,上下盘加热,盖盖焖2分钟,饼就熟了。
19、烙好的烙馍,卷上蛋皮丝,黄瓜条,牛肉条和蔬菜,卷紧就可以吃了,建议不要省略黄瓜条,脆嫩的口感让烙馍更好吃,别的蔬菜就根据季节来吧。
20、这种卷法,不会漏汤,看图应该看懂了吧,卷紧就行了。
21、配一碗粥,一点小菜,早餐美美的。
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