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更新时间:2023-05-12 10:20:57 来源:YIQ网
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1、一般是先剁成小块,先用清水泡一下(怕鸡太咸),然后沥干水份,放上葱姜,带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。食用时将鸡改刀成宽1厘米,长5厘米的条,装盘随蘸汁一起上桌即可。最好用高压锅来蒸(关键:风干鸡肉质比较紧,一定要用旺火蒸透。),因为一般这种鸡都是用土鸡做的。
2、蘸汁:分别将糍椒和剁椒剁碎,调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。特点:清香浓郁、糍椒鲜辣爽口。
3、也可以炒着吃,同样先泡泡,泡上2、3个钟头,更长一点时间也成。
1、食材:大鸡腿3只,盐适量,十三香适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,姜1块,大葱1段,花椒15粒左右,八角1个,干红辣椒2个,蒜2瓣。
2、把买回来的鸡腿洗净。
3、姜洗净,拍松切碎,大葱切片,蒜拍松一瓣,干红辣椒洗净备用,八角、花椒拿出来备用,另外一瓣蒜拍松切碎。
4、用牙签或者其他尖状物把鸡腿扎上小洞。
5、把扎好的鸡腿放入大碗中,用适量的老抽、生抽、料酒、盐、胡椒粉、十三香、切好的姜蒜、大葱、干红辣椒(切碎)腌制1个小时以上。
6、锅烧热,不用放油,把腌制好的鸡腿放入锅中,锅开小火,直到鸡腿煎至两面金黄出油。
7、把腌制鸡腿的汤汁全部倒入锅中,再加入适量的清水,刚刚没过鸡腿正好,倒入花椒,八角,这个时候可以尝下汤汁咸淡,如果太淡可以加点盐,加盖大火煮。
8、煮至汤汁粘稠,撒入蒜末,翻炒均匀,直至汤汁全部收完,关火。
9、出锅装盘,麻辣鲜香,味道不错。
1、用料:熟腊猪舌1盘、青蒜1个、蒜 、红辣椒1个、姜、盐、鸡精。
2、熟腊猪舌切片。
3、红椒雪块、青蒜切斜刀片、姜蒜切末备用。
4、热油爆香蒜末。
5、下红椒块炒至稍软。
6、加入蒜梗部分同炒,放入少许盐。
7、加入腊猪舌同炒。
8、加入蒜叶,放入鸡精翻炒均匀,即可出锅。
1、锅中将水烧开,放入姜丝等调料并用大火熬煮。
2、锅中煮沸后放入洗净的菜心并用大火煮三分钟。
3、将煮好的菜心捞入盘中并放入一勺蒸鱼豉油。
4、菜心摆盘之后倒上生抽香油等调料即可。
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