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更新时间:2023-02-27 18:43:32 来源:YIQ网
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很多人家庭自制面包的时候总是会做的硬梆梆,口感特别不好。下面介绍松软面包的制作要点:
1、面粉必须用高筋面粉,高筋面粉蛋白质含量高韧性强,便于揉制面团不散架。
2、揉制面团必须加酵母让面团发酵,至少一个多小时,在面包内部产生空洞,烤制好的面包才会柔软蓬松。
3、可以在面团里加上面包改良剂,可以增加面包的柔软性和弹性。
4、如若还想增加面包的膨胀程度,可在面团里加双效泡打粉,双效泡打粉会在面团发酵和烘烤时在内部产生许多气泡。
下述三种方案制作的卤水料,可代替青矾用。
方案一:
用料:川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮、沙姜粉各适量。
做法:将上述用料同盛布袋内,加水八杯煲滚,再慢火煲约一小时半至二小时即可。
方案二:
用料:八角、小茴、花椒、甘草、桂皮、草果、陈皮各适量。
做法:把上述材料用布袋包着作为卤水料,加十二杯水煮三十分钟取出即可。
方案三
用料:猪肉、豆豉、桂皮、陈皮、甘草、小茴香、八角、罗汉果各适量。
做法:将上述材料用布袋装好,加水熬一小时即可。
豆腐丸子做法:
1、豆腐块捏碎,胡萝卜切丁,火腿肠切丁,放入豆腐碎中。
2、加入鸡蛋13香,盐,再加入淀粉搅拌均匀,做成丸子。
3、五成油温下锅炸,炸至豆腐丸子微微发黄搅动,煎熟即可。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
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