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如何制作油豆腐

更新时间:2023-04-28 16:33:35 来源:YIQ网

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1、如何制作油豆腐

材料:豆腐半斤、葱三棵、猪油一大匙、淀粉一大匙、盐适量、味精适量。

做法:1、将豆腐切成丁,葱切碎,淀粉里加适量水兑成水淀粉;

2、在沸水中放一匙盐,将豆腐丁过沸水去豆腥味,捞出后放在清水中;

3、在锅中放入猪油烧至三成热;

4、将豆腐丁沥干水放入锅中,再放适量盐、味精、半杯汤或水烧五分钟左右至入味;

5、用水淀粉勾芡翻匀,再放入一半的葱碎、味精翻匀;

6、起锅装盘即可。

2、腌制油豆腐制作方法

1、将青矾放入桶,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却;

2、再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;

3、卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;

4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;

5、将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5分钟,成外焦内嫩捞出;

6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。

3、油豆腐怎么保存

油豆腐的保存如下:

1、油豆腐若未经烹煮,可放入冰箱中冷藏保存。但冷藏的时间不宜过长,一个晚上为佳。豆腐经油炸后容易氧化,导致腐败变质,因此应尽快食用。

2、把油豆腐烘干,然后放在塑料袋里。经过这样处理的油豆腐,口感基本上不受影响。如果可以将烘干后的油豆腐用真空包装,效果也许会更好。

4、从菜市场买来油豆腐做火锅要洗吗

油豆腐本身就是豆腐块通过油炸制作的,如果不脏就不要洗。油豆腐是一道汉族传统名菜,以广东罗定市最知名。油豆腐在南方称之为豆腐泡;北方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。

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