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老酸奶和普通酸奶的区别

更新时间：2023-01-14 13:40:58 来源：YIQ网

......

1、老酸奶和普通酸奶的区别

酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种老酸奶属于凝固型，而普通酸奶属于搅拌型。两种酸奶制作方法不同，导致口感上不同。其区别在于制作工艺。老酸奶是把菌种放入温度合适的牛奶中搅拌均匀，然后分装到杯子中，放入发酵箱中。经过一定时间的发酵，出来后的酸奶呈凝固状态，可以用勺子挖着吃。普通酸奶是先低温发酵，再将发酵后的固体酸奶搅开后罐装。营养对比配料一栏中，两种酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名称都一样，只是食品添加剂一项中，“老酸奶”比普通酸奶多了果胶、明胶、琼脂和卡拉胶等。果胶、明胶都属于天然提取物，对身体不会产生危害。个别品牌老酸奶的蛋白质含量为5%，而普通酸奶的蛋白质含量一般为4%，两者的蛋白质含量只差了1%。老酸奶和普通酸奶的营养价值是差不多的，老酸奶主要是口感好，突出中国传统的经典味道。

2、酸奶和活性乳酸菌哪个好

从对人体的作用机制来说，酸奶更好。

酸奶和活性乳酸菌两者都是通过产品内含有的益生菌调节肠道菌群平衡发挥作用的。乳酸菌饮品主要含有干酪乳杆菌，酸奶中主要含双歧杆菌和保加利亚乳酸杆菌，它们都属于乳杆菌属，都能发酵糖获得能量，产生大量乳酸。并且其余生理性功能也大同小异，不过，经过众多专家学者的不断探索、实验，已确认双歧杆菌是肠内最有益的菌群，双歧杆菌数量的减少乃消失是“不健康”状态的标志，双歧杆菌被认为是人体健康的晴雨表。并且双歧杆菌在肠胃中分布的数量会随着年纪的增长而减少，因此增加体内双歧杆菌的含量也是保持健康身体的一种途径。所以在对人体作用机制方面酸奶更占优势。

3、木瓜酸奶和木瓜牛奶的做法

酸奶200ml，白糖3汤匙，开水200ml用于融糖水，木瓜1个500g。

1、首先将酸奶放进冰箱冰冻着。

2、洗净木瓜，沿中间切开，挖走内囊。

3、取其中一半瓜肉切小方粒，放进冰箱冰着1小时。

4、另一半挖空瓜肉直接吃掉，瓜壳待用。

5、往挖空了的木瓜里边倒入酸奶至8成满。

6、切好的木瓜粒均匀撒入酸奶里。

7、漂亮又美味的木瓜酸奶制成。

本文标题：老酸奶和普通酸奶的区别
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