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更新时间:2023-05-12 01:50:12 来源:YIQ网
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1、第一种:将泡菜坛子用热水烫之后晾晒;将长豆角用自来水清理干净后晾晒水或是擦拭水;取一无油的锅,水适当,盐(呈酸性口感的盐使用量比平常口感略咸就可以,偏咸口感的可适度多放)、麻椒十数粒入内煮沸后放凉;长豆角、酸菜、大蒜、小米椒、方糖先后放进坛内,倒进生姜水,水要高过菜;最终加纯粮酒小量;腌菜坛子盖上后排气阀,夏季约5-7天,冬季约7-10天之后就可以捞出来服用。
2、第二种:豆角酸菜和辣椒洗净,切小段。放入食盐拌匀。豆角酸菜和辣椒放入玻璃瓶中,加入三分之一瓶凉白开水,如果有干净的小石头压上更好,密封放入冰箱保存半月左右。取适量豆角酸菜辣椒,蒜切粒。放入适量油烧热,入豆角酸菜辣椒蒜粒中大火炒五分钟左右盛出开吃。
3、第三种:先把瓶子清洗干净,消毒好,再凉干备用,再把豆角清洗干净,再凉干,把少量的盐放进一个无油干净的盆里,再把豆角放进去,然后卷好,再把盐放上去,再盖上盖子。24小时以后,再把一碗干净无油的淘米水放进去再盖好盖子,三天以后再用一个干净的筷子搅拌翻过来,再盖上盖子,放进冰箱中冷藏后再接着腌,这样有利于豆角的保质。过了六天以后这一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌渍好了。吃起来有点咸酸的感觉。豆角咸菜取出来以后,就可以切成一小段一小段的,放进咸里,可以和肉一起炒着吃,也可以在吃粥,吃面条的时候放上一些,这样吃起来有一种酯盐的味道,是特别的开胃的。
1、萝卜切条晾晒,天气好的话晒两天就可以。
2、晒了两天的萝卜干咸菜用开水泡一会洗干净;
3、沥干水分,晾凉;
4、加入老抽、五香粉、盐,将作料拌匀;
5、放入保鲜盒,腌制两天;
6、吃的时候拌点辣椒油,味道更好。
咸菜是秋天晒干的萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面﹑糯米浆糊﹑酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜, 白菜叶含有丰富的维生素C和钙,并含有丰富的纤维素,对便秘有疗效。
做法如下:
主料:干萝卜条500克,白菜叶1千克,辣椒叶500克,麦芽酵母2杯,糯米浆糊2杯,辣椒面2杯,葱四分之一杯,蒜四分之一杯,酱堤鱼2杯,芝麻3大勺 ;
步骤:
1、把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里;
2、把白菜用盐水腌一下,晒干后用热水洗净;
3、在麦芽酵母粉里倒水,置于筛子上,并在筛的麦芽酵母水里放糯米面制作浆糊;
4、在干萝卜条、辣椒叶、白菜里放糯米浆糊,辣椒面、葱、蒜、酱鲥鱼拌后撒芝麻即可。
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