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更新时间:2023-05-30 07:12:30 来源:YIQ网
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1、将鱼从鱼背延大骨切开,切的时候一定要注意不要把鱼胆切破,否则会很苦。切开后去除内脏,拿掉鱼鳃洗干净。然后切斜刀备用。
2、接下来把花菜,黄瓜,大白菜洗干净切好备用。
3、把切好的鱼加适量的盐,料酒,生抽,胡椒粉腌制10分钟入味即可。
4、把腌制好的鱼刷上一层油放入烤箱烤制10分钟左右取出。
5、取一口锅,加适量的油,烧热后加入豆瓣酱,干辣椒,花椒,洋葱,生姜,蒜头,小火炒香后加入适量的清水或高汤。
6、然后加入适量的盐,鸡精,味精,料酒调味,煮开后把切好的各种配菜下锅,烤好的鱼均匀的撒上孜然粉也下锅煮3分钟,即可出锅装盘,最后撒上香菜即可。
1、芹菜切丝,将草鱼加入料酒,盐,剁椒,腌制2小时,烤盘上铺上锡纸,铺上葱姜蒜。
2、锅里倒入油烧热,放入干辣椒和花椒爆香,倒入剁椒,炒出香味,在鱼的身上淋上一层炒好的调料,翻面放在烤盘里,撒上葱姜蒜。
3、将烤盘放入烤箱中层,220度,上下火,烤40分钟,中途刷红油,花生米,再烤5分钟,撒上香菜即可。
1、烤鱼酱料配制:生姜50克,香葱头50克,洋葱80克,西红柿50克,番茄酱30克,海鲜酱30克,排骨酱30克,鸡精100克,色拉油500克,白糖20克,盐20克。
2、做法:
(1)将泡椒剁细,大蒜仁、生姜、香葱头,洋葱剁细。
(2)将各种酱类混合搅匀。
(3)色拉油入锅烧热加入剁细的泡椒、大蒜仁、生姜,香葱头,洋葱,再加入各种混合后的酱类,加入特鲜1号,白糖,盐调制而成
3、鲜香汤的配制:
鱼头两个〈每个500克),锅内加入猪油30克,色拉油30克,烧热放大。姜丝50克,放入鱼头炸成七成熟时,放入青葱50克,花椒10克,料油5克,水10斤烧开后转小火煮半小时,放盐,鸡精即可。
把草鱼清洗干净,抽掉筋,对半剖开,两面各切几刀。抹上盐,倒入料酒、酱油,腌制30分钟,腌制好后放入烤箱, 200度烤20分钟。
准备调味材料,把泡姜、蒜切成片,大蒜切成段,泡椒切成小段,把芹菜切成丝。
把花生仁放入烤箱中层,用120度烤10分钟,去皮待用。在烤盘上铺上锡纸, 放入适量葱姜蒜,锅里倒入适量油,倒入干辣椒和花椒爆香。
热锅下油,放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒入味,放入麻辣酱料包, 放入配菜翻炒,加水,煮至断生。
把炒好的配菜和辣椒汁淋到鱼上,撒上葱姜蒜,用烤箱180度烤20分钟。洒上香菜、香葱,放入烤箱再烤5分钟,出炉后洒上花生和辣椒即可。
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