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麻辣烫底料怎么炒

更新时间：2023-05-25 05:53:57 来源：YIQ网

......

1、麻辣烫底料怎么炒

1、菜油先炼熟；牛油切成小块；豆瓣酱剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸。

2、炒锅置中火上，菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，小火炒约1小时。

3、下入八角、三奈、桂皮等，小火炒约15～20分钟，下入冰糖、醪糟汁，用小火熬至水分蒸发即可。

2、麻辣烫怎么做最好吃

1、锅中倒入植物油20ml，烧热，放入泡姜片15克、红辣椒50克、豆瓣酱20克、老姜50克炸2分钟，然后放入蒜瓣10瓣、花椒20克再炸2分钟，倒入鸡汤，煮10分钟。

2、接着放入白糖20克、食盐15克、味精5克、胡椒面5克，烧开，去掉表面的浮沫，麻辣烫的底料就做好。

3、将所有底料捞出，留下汤汁，把自己准备好的麻辣烫食材都放进去煮熟即可。

3、麻辣烫和火锅一样吗

麻辣烫是一种源自重庆的传统特色小吃，口感辛辣，稍微有点麻，因而叫麻辣烫。麻辣烫的调味是在油碟。麻辣烫的肉和菜都穿在竹签上，吃的时候将大把竹签穿起来的肉和菜放进翻滚的红汤中，将菜捋到香油碟中。

火锅是以锅为工具，其火锅的调味是在锅底。燃料有炭火、电、酒精，底料有鸳鸯、半辣半鲜、全辣和全鲜。火锅的肉和菜是单盛在盘子里，在火锅底料沸腾后将肉和菜放入锅中，涮后即食。火锅还有配料，一般的火锅配料有芝麻酱，海鲜酱。

4、重庆麻辣烫底料怎么做

材料:四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒；

2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

5、东北砂锅麻辣烫的具体做法

1、 洗净串好，尽量往签子上端串；

2、 各种你想吃的东西，都可以串起来；

3、 熬调料，可以直接加水，加料，浓汤宝，葱，蒜，姜，冰糖，盐；

4、 吃一批涮一批，个人认为如果有可以放餐桌上的电锅会更好，不用跑厨房，但锅是那种比较高的，方便签子竖起来；

5、 吃完的战场，这个东西主要看自己口味，喜欢辣就多放，可以撒些芝麻会好看些，放些冰糖不至于太上火。

本文标题：麻辣烫底料怎么炒
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