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更新时间:2023-02-14 18:34:21 来源:YIQ网
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1、食材主料:冻豆腐5块、糖1小勺、老卤汁一大碗。
2、首先把冻豆腐切块。
3、准备的老卤汁入锅中加适量水,盐,糖烧开。
4、下冻豆腐大火煮开,转小火煮20分钟左右。
5、关火后,焖10到20分钟,让豆腐入味。
6、卤水冻豆腐起锅前加点鸡精即可。
1、主料:冻豆腐250克,白菜300克。
2、调料:花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克。
3、制作:将冻豆腐放入凉水中化开,挤去水分,切成3厘米长,2厘米宽,1厘米厚的块备用;白菜心洗净,切成4厘米长,1厘米宽的条,然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出,控净水分;锅架上火,放油烧至七八成热,下入葱末、姜末炝锅,爆出香味后,随即倒入鲜汤,放入白菜心、冻豆腐,用旺火烧开,改用小火慢慢炖10-15分钟,待白菜心软烂,加入盐、味精调好口味,淋入香油,即可盛入汤碗上桌食用。
1、制作冻豆腐还是建议大家挑选老豆腐,做出来的豆腐不易变形不会碎掉,而且更好入味。
2、豆腐在冷冻之前一定要先切成小块,这样做出的冻豆腐品相更好,而且取食更方便。
3、要想冻豆腐保质期长,建议冷冻之前最好用盐水煮一次,不仅消毒还杀菌。在进入冰箱之前最好用保鲜膜密封,做到冷冻前和冷冻后双重品质保证。
4、如果想取食冻豆腐,建议将豆腐挤压一遍,挤掉豆腐内部蕴藏的“苦水”,这层苦水是做豆腐的“卤水”和盐水煮过后吸收的“盐分”,因为盐分太高豆腐容易发苦。
以上就是关于做冻豆腐有什么技巧的介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用。
冻豆腐可以放很长时间的,密封的好放冰箱的话可以放一年以上。
新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点。北方人最早的时候保持冻豆腐就是把它放在户外,自然冷冻保存,整个冬天都离不了大白菜烩冻豆腐。
1、首先取出豆腐,然后用清水把豆腐清洗干净,再沥干水分切成小块备用。
2、烧一锅热水,然后加盐,把豆腐放进去浸泡半小时以上。
3、捞出豆腐沥干水分,平铺放入冰箱冻一夜。
4、取出放入保鲜袋随取随用就好了。