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炸藕盒的糊怎么调

更新时间：2023-05-06 22:08:11 来源：YIQ网

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1、炸藕盒的糊怎么调

调炸藕盒的糊的方法是除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉，比例为1:1:1。

炸藕盒是浙江省传统的地方名点，属于浙菜系。肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性。

2、炸藕盒的藕用焯水吗

如果是七孔藕，水分含量低，不会很脆，做藕夹时一刀切下去不容易切坏，可以不焯水。如果九孔藕，水分含量高，质地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅，藕片太脆就容易导致藕夹成功率低，所以需要先将整段莲藕先焯水一遍再切。可以增加藕的韧性，做出来的藕夹成功率就会很高，口感也会比较软糯。

炸藕盒需要炸多久：初炸5分钟左右，复炸1分钟左右。1cm厚度的藕盒，一般在油温5-6成热时下锅炸，用中小火慢炸，炸5分钟左右，期间注意翻面，炸至两面变色，捞出。然后再将油烧至7成热，复炸1分钟即可出锅。

3、做炸藕盒的方法

1、材料：饺子馅150克、莲藕100克、面粉50克、鸡蛋50克、盐5克、油10克、酱油10克、葱10克。

2、藕洗净用刮皮刀去皮，切成1厘米厚度的片，每片中间再切一刀，但是不要切透，这样中间就可以夹上肉馅了。

3、所有藕都切好备用，把面粉、鸡蛋和盐在一起调成一个鸡蛋面糊，这样准备工作就做好了。

4、取一片藕把肉馅放入藕中间。

5、然后把藕放进面糊中裹匀面糊。

6、锅中倒入油烧至4-5成热低温小火，把藕放进油锅炸，炸成金黄色就可以捞出来沥油晾干。

7、然后就可以装盘开吃啦！

4、炸藕盒面糊怎么调窍门

炸藕盒面糊的窍门在于要用淀粉和面粉的混合粉，比例为3:7。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆，单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬，二者混合而成的面糊，炸出来的藕盒才会酥脆、鲜香。

本文标题：炸藕盒的糊怎么调
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