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更新时间:2023-05-23 00:38:35 来源:YIQ网
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1、海带,香菇放入水中大火烧开后,用小火煮10分钟,关火后捞取海带。
2、海带切丝,萝卜切末,葱末切碎,紫菜切丝。
3、荞麦面用开水煮5分钟后捞出过凉水。
4、碗中加入盐、鸡精、生抽、适量面汤搅拌均匀。放入面条,加入香菇,海带即可食用。
荞麦:
荞麦因其含有丰富的营养物质以及能够在土壤贫瘠的环境良好生长的特点而被作为优质牧草进行研究和利用。荞麦的籽粒、秸秆、茎叶均含有较多蛋白质和碳水化合物,同时含有Ca、P、Mg、K、Zn、Cu、Se等禽畜所需的无机元素,荞麦富含以芦丁为代表的一系列黄酮类物质以及多种维生素,对于禽畜的健康成长和品种改良有独特作用。
研究表明,使用荞麦饲喂畜,可以增加猪肉蛋白质和脂肪含量,提高瘦肉率,改善肉质风味,提高牛奶和牛 肉的品质,增加鸡蛋蛋壳的厚度、蛋黄和鸡肉中的维生素E含量。此外,黄酮类化合物槲皮素和芦丁可以调节奶 牛体内的葡萄糖代谢,有利于其肝脏健康。
荞麦面条具体做法如下:
1、准备小麦面粉100g,荞麦面200g,花椒粉,油,盐,豆角,土豆,西红柿,白菜,菠菜,生姜各适量备用;
2、准备适量的荞麦面粉,适量的小麦面粉和适量的温水,用筷子搅拌均匀;
3、搅拌均匀后用手揉成光滑的面团,放在一边备用;
4、将土豆去皮切丁,豆角切丁,白菜切小块,西红柿去皮切成块,大蒜和生姜切片;
5、取油锅放入油,待油热后放入大蒜和生姜,爆出香味;
6、加入豆角,土豆,白菜,西红柿一起翻炒,最后加上适量的水煮开;
7、待水煮开后加入准备好的菠菜,然后加上花椒粉和盐进行调味;
8、将面条用压面机压好,然后往锅中倒入清水,把水烧开后放入面条;
9、把煮熟的面条和菠菜捞出来,加上做好的汤菜搅拌均匀即可;
要注意小贴士荞麦面里一定要加白面,这样和好的面团不会沾手。
1、先说水的方面,有冷水和热水和面,热水称烫面一般适合做饺子、锅贴或者烧麦,冷水或者温水和面面粉蛋白质不被破坏,面团有较强的筋性,适合做烙饼、面条、疙瘩汤等,所以荞面面条用冷水和面,水要分次加,加加两三次,面和水比例一般是2:1,季节不同适当加减。
2、再说加什么,俗话说“碱是骨头,盐是筋”,和面水里加盐增加韧劲,加鸡蛋也是增加韧度,荞麦面有些散不凝聚,加鸡蛋营养丰富。 加面粉,增加荞麦面粘合度,防止煮散,面粉和荞麦面比例2:1最好。否则面条容易断,影响口感。
3、 醒面,这个环节很重要,一般20-30分钟,经过醒面,面和水高度融合,面更劲道。
4、和面方法:以200克面粉,100克荞麦粉为例,水50ml,鸡蛋一个,盐两克,把面粉和荞面混合,加入鸡蛋用筷子搅拌,面呈絮状,先加入15ml水,边加边搅拌,再加水15ml,搅拌,再加水搅拌成葡状,用手揉到一起,揉成表面光滑面团,手光,盆光,面光。然后包上保鲜膜醒面20分钟。
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