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青茄子和紫茄子的区别

更新时间：2023-02-01 17:42:04 来源：YIQ网

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1、青茄子和紫茄子的区别

1、品种不同

紫茄子要比绿茄子有营养，如果同类蔬菜，是紫色的表皮的要比其它颜色的有营养，同比紫色的元葱要比白色的元葱好。紫茄子又叫做绿梭，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜。青茄子是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。青茄子是一种典型的蔬菜，它就是淡绿色的茄子。

2、营养价值不同

紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。绿茄子含有一种独特的色素，故果皮呈淡绿色，质地较硬，果肉也比普通茄子更紧实，适合长时间炖、煮、炒、烧。

3、含水量不同

紫茄子长得比较结实，也因此含水量较少，而青茄子摸起来更加松软，含水量较多。

2、茄子和杏鲍菇能一起炒吗

茄子和杏鲍菇能一起炒的，杏鲍菇是一种集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，其肉质肥厚，质地脆嫩，口感滑爽，其中还含有丰富的蛋白质、糖分、氨基酸、纤维素、维生素等多种营养成分。

茄子是一种十分常见的蔬菜，品种多样，营养丰富，其中含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等营养成分，两者在主要成分方面并没有冲突，不会发生反应，因此茄子和杏鲍菇能一起炒，反而有一种特别的口感。

3、茄子和鹅肉一起炖可以吗

可制作成鹅肉茄子粥。

材料：鹅肉60克、茄子150克、大米、姜丝、盐、味精、香油。

做法：

1、鹅肉洗净切丝，茄子洗净切块，大米淘洗干净；

2、锅内加适量清水，放入鹅肉丝、大米、姜丝；

3、中火煮至大米五成熟时，放入茄子块；

4、中小火煮至粥熟时，调入盐、味精、香油即可食用。

4、绿茄子和紫茄子的区别

1、营养不同：品种不一的紫皮茄子比绿皮茄子更有营养。紫茄子粽含有丰富的维生素p，可增加微血管壁的抵抗能力。

2、花青素含量不同：紫茄子是一种紫色的含浆瓜果，花青素含量更丰富。绿茄子含有一种独特的色素，因此呈现淡绿色，很多人还以为不成熟，几乎都不吃这种。

3、含水量口感不同：紫茄子种植范围较广，皮厚、长的结实，含水量较少。绿茄子摸起来软软的，水分较大，这也就直接导致口感不同了

4、口感不同：紫茄子花青素丰富，果肉内有瓤，带有芝麻状的粒子，炒食吸油，吃起来软软的，有种肉的味道，味道很好。由于绿茄子水分大，吃起来口感不如紫茄子，但是炒食的时候不吸油，口感较为清爽。

5、土豆茄子和玉米怎么做美食晚餐

1、食材：茄子2条，土豆2个，玉米粒100g，瘦肉100g，盐1匙，黑胡椒粉适量。

2、玉米粒洗净沥干待用。

3、茄子带皮切两厘米见方的粒粒。

4、土豆去皮，切成一厘米见方的粒粒。

5、瘦肉用少许生粉、生抽，腌10分钟。

6、锅中倒入适量油，倒入瘦肉，炒至断生。

7、倒入土豆里，煎炒一下。

8、再加入茄子粒以及玉米粒。

9、撒入盐，还有黑胡椒粉，再翻炒一下。

10、最后倒入半碗清水，中火焖煮5分钟，待汤汁收干即可出锅。

本文标题：青茄子和紫茄子的区别
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