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自己做酸菜鱼

更新时间：2023-05-16 03:58:41 来源：YIQ网

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1、自己做酸菜鱼

1、将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切片。

2、将鱼肉切成大一些的硬币薄厚的片，买的调料包里面又三包料，一包是腌制鱼肉用的，一包是酸菜，一包是汤料用的。

3、将鱼肉片放在盘内，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓匀，腌制5分钟。

4、锅内加入油烧热，下入葱花，姜片爆香，下入酸菜煸炒出味。

5、加入开水，再加入汤料，烧开，煮5分钟，煮出酸菜的味道，将酸菜捞出放在盆内。

6、将锅内汤烧开，将鱼片抖散下入锅内，烧开，煮1-2分钟，关火。

7、将鱼片和汤倒在盆内酸菜上，放入香菜即可。

2、腌腌菜酸菜鱼

1、食材：草鱼适量、西红柿适量、胡萝卜适量、芝麻适量、花椒适量、盐适量、蘸水辣适量、大葱适量、小葱适量、香菜适量。

2、草鱼洗净切成块。

3、长膜腌菜切成段，西红柿切成片，胡萝卜切成块备用。

4、大葱、小葱和香菜洗净，花椒、芝麻备用。

5、腊腌菜油锅里炒3分钟。

6、加入水烧汤。

7、放入盐、胡萝卜和西红柿。

8、汤烧开了放入鱼块。

9、大火煮5分钟，放入小葱、大葱和香菜。

10、上面撒上花椒、芝麻、蘸水辣。

11、炒锅里再烧一锅油，热油炝入佐料上面即可。

3、酸菜鱼是什么地方的菜

酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船，酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

据传，古时重庆的渔夫会将捕获的大鱼卖钱，将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一起煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

4、家常酸菜鱼做法

1、备菜：鱼切片用料酒、淀粉和姜片腌制15分钟，酸菜用水冲洗后沥干，葱姜蒜切片。

2、炒菜：热锅烧油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜中火慢炒5分钟。

3、烧汤：锅中到入开水，烧开后倒入3勺酸椒汁，搅拌均匀后再次煮开。

4、烧鱼：将鱼片摊开放在汤表面，用锅铲轻压入汤，等鱼片完全变色后关火。

5、出锅：把鱼汤整锅倒出，撒上葱片、姜片、小葱、白芝麻和红辣椒，同时再烧一勺热油。

6、浇油：把热油快速均匀浇到鱼汤上，不用搅拌，美味的酸菜鱼就完成了。

5、自己在家酸菜鱼该怎么做

酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。本次给大家介绍如何做酸菜鱼，快来看看吧。

食材

鱼肉 300克

酸菜 100克

油 10克

料酒 10克

盐 10克

生粉 10克

葱 10克

蒜 10克

姜 10克

方法

1、鱼切片，碗中放鱼肉，盐，生粉，料酒腌制。

2、锅中放油，放入姜，蒜，葱，酸菜翻炒均匀。

3、加水开锅后放鱼片，盐，胡椒粉搅拌均匀，盛出放入碗中即可。

本文标题：自己做酸菜鱼
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