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酱爆猪肝的做法和配方

更新时间：2023-01-11 10:49:10 来源：YIQ网

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1、酱爆猪肝的做法和配方

1、主料：猪肝300克、大葱一根、淀粉适量、姜片4片、老抽少量、生抽一勺、白糖少量。

2、主材猪肝洗净；大葱洗净；

3、猪肝泡入凉水中，除去血水；

4、猪肝切片，然后撒入适量黄酒和淀粉，抓匀；

5、腌制大约十分钟；

6、大葱切段；

7、锅中烧开水，放入几片姜片；烧开后，将猪肝倒入；

8、稍微变色后，就捞出；

9、锅烧热，加入油；然后倒入葱段；然后先倒入少量老抽，再生抽，再加入猪肝片，而后倒入少量勾芡；

10、等炒匀后即可出锅，时间不要久。

2、月子产妇吃猪肝的吃法有哪些

第一，猪肝补铁，最常用的做法是炒猪肝。用黄瓜切成片和猪肝一起炒，猪肝的火候要掌握好，火小了腥，火大了老。如果觉得麻烦，超市买块卤猪肝也很好。

第二，麻油猪肝有破血功效，将宫腔内的血块打散以利排出，猪肝的营养是猪肉的十倍，蛋白质含量很高，所含氨基酸与人体接近，易被吸收利用。

第三，做猪肝一定要放点白酒或者姜片才不会那么的难笑话，只烹调的方式可以是蒸煮，可以配合一点瘦肉来蒸，或者是和其他蔬菜一些煮汤吃都是不错的

3、泡椒猪肝的做法川菜

1、猪肝洗净，切厚片，加入胡椒、少许盐、料酒、鸡蛋液

2、取两汤勺淀粉加少量清水，调成水淀粉，倒入猪肝，搅匀

3、取小碗，加入少许酱油、盐、醋、白糖、一勺淀粉，调成酱汁备用

4、泡椒切段，泡姜切丝，蒜切片，葱切段

5、热锅，倒入两勺油，油温要高，放入泡好的猪肝，快速翻炒，收缩，分离，捞出

6、剩余的油如果太多就倒出来，放入花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香

7、加入泡椒、泡姜、蒜翻炒，放入葱段，猪肝翻炒

8、倒入调好的酱汁，快速翻炒，猪肝不能炒得太久，容易老

9、猪肝选择新鲜的，摸起来柔软富有弹性

10、泡椒、泡姜最好自家泡点，川菜经常用到

11、猪肝不能一味追求嫩，没炒熟就吃

12、猪肝的胆固醇较高，不能一次吃太多，有这方面禁忌的人群尽量少吃

13、维生素C容易被氧化，猪肝铜元素较高，不能同时服用维生素C，但食物中的维生素C含量很少，不必过于担心

14、买回来的猪肝要用流动水冲洗，放到盆里泡1-2小时，能清除残留在血液中的肝血窦

本文标题：酱爆猪肝的做法和配方
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