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更新时间:2023-05-08 08:59:50 来源:YIQ网
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1、选一个适当大小的碗,表面抹上油,加适量温水(水温33摄氏度左右,以手感不烫为准),再加干酵母和盐打匀,然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊,并充分打匀,面糊稀稠程度要求不严格,可个人口感而定;
2、蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准),将碗放入水中以保持面糊的温度,并盖上锅盖发面约30分钟;
3、当面团发至原来体积的2至3倍时,用大火将面团蒸熟即成。
1、面粉150克,鸡蛋2个,酵母2克,白糖30克,常温牛奶70克,红枣1小把。
2、红枣清洗干净后,剔除枣核,用刀切成小方块备用。
3、准备一个无水无油的碗,先磕入2个鸡蛋,2克酵母,30克白糖,再倒入70克常温牛奶,用打蛋器搅拌均匀。
4、搅拌均匀后再分2次加入150克面粉,先加入100克,搅匀后再加入剩余的50克面粉搅匀,搅拌至无颗粒状,提起打蛋器,能缓慢的滴落就可以了。如果不滴落就表示太稠了,需要再加点水;如果滴落过快就说明太稀了,可适当加点面粉。
5、搅拌均匀后再把红枣丁加进去,拌匀;拌匀后,在模具内壁刷上一层熟油,将搅拌好的面糊倒进去,要预留出发面的位置,不要倒满。然后震动模具,使面糊表面平整。
6、再将面糊放一边进行醒发1个小时,如果是早上做可以将面糊放入冰箱内冷藏低温发酵,早上起来直接做就可以。
7、面糊发好后,放入蒸锅内,蒸35分钟,这里注意一定要大火开锅后再转小火蒸制;关火后,不要立即开盖,先焖3分钟后再开盖取出,这样避免发糕被水蒸气滴落,形成死面不好吃也不好看。
8、食用时,用刀割成小块。
1、糖和水搅拌至糖完全融化
2、加入过筛的低筋面粉和泡打粉
3、充分搅拌均匀至面糊顺滑,同时蒸锅把水烧开
4、面糊倒入碗或模具中,八分满
5、大火蒸20分钟即可。
材料主料:面粉70克、黄豆面粉70克。
辅料:酵母2克、糖20克、温水150毫升、花生油适量、大枣适量。
黄豆和小麦面粉两种面粉混合,温水加糖化开加入酵母和面粉混合,面糊状,不要划圈搅拌,切拌均匀;放在温暖处发酵2倍大小,看着上面冒泡泡;模具刷花生油;发酵好的面糊装入模具;大枣洗净切片;切片的大枣随意装饰;冷水上锅,水开后大火蒸20分钟分钟左右,趁热脱模;脱模后的发糕小贴士和面糊的时候,不要划圈搅拌,切拌均匀。
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