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为什么做牛排前要用锤子砸

更新时间:2023-04-30 05:50:55 来源:YIQ网

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1、为什么做牛排前要用锤子砸

在腌制之前锤。牛排锤也叫松肉锤,是用来锤松肉质纤维,让肉排的口感更松软嫩滑,腌制的时候更容易入味。锤的方法是,将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打,不需要过度用力的。其他的像猪排、鸡排都可以用这种方法。处理肉排都建议用牛排锤。即使是冰冻的牛排,解冻后也需要用牛排锤锤松,再腌制。不锤松的肉排,口感会韧硬,腌制的汁料也很难以入味。

2、怎样用黄油做牛排

用黄油做牛排的方法是:首先在牛排上撒上少许盐和黑胡椒粉并腌制1-2个小时,接着将黄油放入锅中融化,然后将牛排放入并煎至自己喜欢的程度,最后按个人口味浇上酱汁即可。

黄油(Butter)是用牛奶加工出来的一种固态油脂,是把新鲜牛奶加以搅拌之后将上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物,主要用作调味品,其营养丰富但含脂量很高,所以不应该过分食用。

3、怎样做牛排

1、用刀背轻敲牛里脊后均匀撒盐、糖、黑胡椒并用手将其揉到肉中腌制40分钟。

2、取糖、蚝油、番茄酱、黄油、洋葱、黑胡椒、盐、蒜泥,融化的黄油中放洋葱和蒜泥翻炒,再放盐、糖、蚝油、番茄酱、黑胡椒和清水,熬煮5分钟。

3、腌好的牛排撒上少许生粉,热锅中放黄油,放入牛排并翻面煎制,熟后取出淋上酱汁。

4、怎么自己在家做牛排

在家做牛排的做法:首先将牛排煎至牛排两面和四边焦黑。然后捞出牛排放黄油,烧热后放入黑胡椒、蒜末、葡萄酒、蚝油、酱油做料汁。煎一个鸡蛋做装饰,出锅装盘即可。

牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。

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